品类|专访百草味 | 零食巨头为什么开始重视线下？线下|专访|巨头|休闲|零食|销售

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休闲零食巨头的竞争从线上逐渐蔓延至线下，作为布局线下渠道的重要一环，零食加盟店是一门“有前途”的好生意吗？

乘着消费升级的东风，休闲食品的增长进入了快车道，越来越多的消费者愿意在“吃”这件事情上投入更多的精力和金钱，休闲食品成了日常生活中不可或缺的一部分。
过去十年间，休闲食品市场零售额始终保持正向增长，艾媒咨询数据显示， 2020年，我国休闲食品行业规模已达11200亿元。虽然消费者正在逐渐养成线上购物的习惯，但对于休闲食品行业，线下消费仍是主流，食品店及食品市场依然占据着中国休闲食品行业零售市场的最大份额。
面对线下市场这块巨大的蛋糕，休闲零食巨头的竞争也从线上逐渐蔓延至线下，加盟店便是布局线下渠道的重要一环。拥有18年历史的休闲零食巨头百草味，也于今年布局了加盟业务。
零食加盟店是一门“有前途”的好生意吗？近日，食业头条采访到百草味新零售事务部总监邱嗣华与我们共同探讨。

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百草味新零售事务部总监邱嗣华
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历时5月百草味开出15家加盟店
今年6月，百草味首家“百草味零食优选”加盟店在温州正式开业，相比于其他零食巨头，百草味这一步走得稍晚了些。
同样起于线下门店，良品铺子这些年线上线下渠道一直并驾齐驱。截至2021年第三季度，良品铺子线下直营和加盟店铺总数已经达到2770家，三季度新开门店193家，门店净增加43家；借互联网起家的三只松鼠2018年启动了三只松鼠联盟小店项目， 2021年半年报显示，三只松鼠联盟店累计941家；作为“主板零食第一股”的来伊份在全国已拥有超过3000家直营和加盟门店，加盟门店已超过1000家。
虽然起步较晚，但百草味在加盟业务上也下了一番功夫。邱嗣华介绍，自2019年开始，百草味便通过位于杭州的直营店进行试跑，以此打造门店健康的经营模型和生意模型。通过前期充分准备，降低后续门店经营环节当中出现的各种问题的风险。

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经过两年时间的摸索和多次的调研， 2021年百草味才正式开放了加盟业务。目前已有15家门店正式开业，遍布杭州、温州、合肥、襄阳、武昌、长春等13座城市，同时已签约30多位的客户，有40多家加盟店正在筹备当中。
想要做好线下，绝不是一蹴而就的，即使是曾有着线下经验的百草味，在加盟这条路上每一步都走得很谨慎。
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千店千面，百草味如何保障门店收益？
对于加盟店来说，门店损益永远是生命线。那么，百草味如何做好线下加盟？邱嗣华介绍，为了确保门店有比较好的业绩表现和利润表现，百草味从加盟商准入、门店选址、品类规划、日常运营、销售增量等方面都进行了综合考量。
首先，百草味会与加盟商共同进行财务测算、销售预估、成本预估、利益预估，将每家门店单店的收入预计、成本占比、经营利润占比等可视化，最终与加盟商达成经营目标的共识。
在加盟的准入门槛上，百草味会优先考虑有门店零售经验、理解门店业务的客户，能够以多店合作的形式，共同去做当地市场。此外，因为休闲零食有较大的团购和礼盒采购的销售机会，所以百草味希望加盟商在当地有比较好的企业资源、商业资源，这些能够帮助加盟商最大化的获取销售和利润。