人群|外卖早餐也要营养丰富 95后成“点外卖”主力
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当代“下厨困难户”有增无减 ， 从豆瓣“炸厨房”小组的红红火火便可窥见一斑 。 外卖的出现不仅解决了年轻上班族的吃饭问题 ， 在吃的口味和种类方面 ， 也提供了更多健康选择 。
外卖时段趋向全天候
2021年 ， 外卖的消费时间段从午、晚高峰向全天扩展 。 《2020-2021年中国外卖行业发展分析报告》显示 ， 在外卖种类不断完善、配送时间愈加快捷、商家营业时间不断延长等多种因素的影响下 ， 外卖的消费时间从中餐、晚餐趋向全天候 。 虽然午餐、晚餐依旧是外卖高峰期 ， 但已经不仅限于这两个时间点了 ， 早餐、下午茶、夜宵等时间段也有越来越多的人点餐 ， 甚至在春节这样的传统节日 ， 人们也更接受外卖这一行为 。
调查显示 ， 外卖餐饮店步入了更多的下沉市场用户以及60后、70后用户 。 各城市类型中 ， 四线及以下城市用户增长明显高于一、二、三线城市 ， 四线及以下城市中 ， 95后及60后的用户均增长迅速 ， 一线城市中 ， 70后用户月均订单数量首次超过5单 ， 成为名副其实的高黏性用户 。
90后95后早餐也外卖
在90后、95后的带动下 ， 外卖早餐的人群快速增长 ， 并且早餐中肉类、水产、蛋类消费量和膳食占比增高 。 《互联网餐饮外卖消费营养健康趋势洞察》显示 ， 2021年 ， 预计中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到9340亿元 。 95后消费占比从2018年的35.6%上升至2019年的41.8% ， 成为外卖消费主力 。 女性早餐、下午茶消费更多 ， 男性则在晚餐、夜宵方面开销更大 。 外卖人群早餐消费呈现较快的增长趋势 ， 90后、95后早餐外卖增长最多 。
吃外卖不光要填饱肚子 ， 也要营养均衡 。 根据外卖膳食构成可看出 ， 肉类、水产、蛋类消费量和膳食占比均有逐年增高的趋势 ， 与当前我国居民膳食结构相吻合 。 其中 ， 肉类消费结构变化不大 ， 以禽肉、畜肉为主 ， 肉制品、内脏血为辅 。 海鱼和淡水鱼消费占比涨幅较大 ， 水产制品消费占比降低 ， 优质蛋白供给有所改善 。
女性比男性吃得更健康
不同年代人群对外卖食物的选择有所不同 。 90后更爱谷薯和蔬菜 ， 70后更爱肉类、水产和蛋类 ， 90后、80后对奶、豆、坚果的喜爱超过70后 。
不同性别人群的外卖膳食结构也不尽相同 。 女性偏爱水产、蔬菜、水果和坚果 ， 外卖消费更接近膳食指南推荐 。 相较女性 ， 男性更爱肉类 ， 对肉制品、油炸薯类的偏好更加明显 。
对外卖点餐依赖性越高的人群 ， 越应该注意食物多样性、膳食结构合理性以及对营养的需求 。 外卖如何吃得健康？健康指引提醒外卖“爱好者”：适量谷薯 ， 粗细搭配；蔬果足量 ， 多彩组合；鱼禽蛋肉 ， 优质蛋白；少选制品 ， 炸烤有控；天天奶豆 ， 强壮体格；食物多样 ， 健康基石；按需点餐 ， 分餐公筷；自备餐具 ， 绿色环保 。
【人群|外卖早餐也要营养丰富 95后成“点外卖”主力】文/本报采访人员 陈斯
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