做法|教你做早餐烧饼，简单又好吃，半小时上桌，酥脆咸香，比买的省钱( 二 )
⑴烧饼是发面食物 ， 好不好吃就看面发得好不好 ， 用酵母粉发面时先用40℃的温水化开 ， 激活酵母菌的活性 ， 发酵得更快 。 面粉中加适量白糖 ， 能够加速面团发酵 。
⑵刚和好的面团不容易揉光滑 ， 可以盖上盖子松弛10分钟然后再揉 ， 面团会又软又光滑 。
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▲刚出炉的烧饼 ， 金黄酥脆
⑶如果不是冷藏发酵 ， 面团一定要发酵到位 ， 体积变成2倍大 ， 内部充满蜂窝状气孔 。
⑷饼胚可以多对折几次 ， 这样烤好的烧饼层次会非常多 ， 口感更酥脆 。
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