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小时候 ， 家里没有电饭煲没有电炖锅 ， 每次煮粥都会用砂锅熬煮 ， 我妈妈在清晨5点就会用清水、盐和油浸泡大米 ， 再把浸泡好的大米煮粥 ， 边煮边搅拌 ， 把粥煮得浓稠香滑 。 家里人多 ， 我妈妈边煮砂锅粥 ， 边蒸一大盘肠粉 ， 还会给每人煎一只鸡蛋 ， 蒸一大盘肠粉 。 一家人边吃粥边吃肠粉 ， 一家人吃得美美的 ， 小孩子高高兴兴地上学 ， 大人该上班的就去上班 。
我深受妈妈的影响 ， 一日三餐里 ， 我最爱做早餐 。 早餐是一天开始的第一顿 ， 也是一天里最重要的一顿 。 虽然我做不到一年365天不重样地做早餐 ， 但坚持给家人做早餐多年 。
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很多人早餐都喜欢吃粥 ， 在早餐店里 ， 一碗粥一根油条 ， 一碗粥两个包子 ， 在广东喝早茶每桌都会点皮蛋瘦肉粥、菜干烧骨粥等 ， 这说明粥是非常受欢迎的早餐 。 秋天气温下降后 ， 我家吃粥的次数增加了 ， 最近一周至少有四天早餐吃粥 。 冬天早餐吃粥暖胃又暖身 ， 吃完一碗热粥身体暖和 ， 食欲也会提高 。
在广东 ， 吃粥跟煲汤都很受重视 ， 皮蛋瘦肉粥和菜干烧猪骨粥都是家喻户晓的营养粥 。 我妈妈说烧猪骨有清热下火的作用 ， 我家经常用烧猪骨煮粥 ， 菜干烧猪骨粥是其中之一 。 这个冬天 ， 我把烧猪骨换成了烧排骨 ， 煮出来的粥味道更香 ， 烧排骨煮粥后更好吃 ， 我红豆、燕麦米、小米、大米、糯米等杂粮 ， 再放了莲子和百合一起煮粥 ， 煮好的烧排骨杂粮粥打开盖子又香又鲜 ， 味道好极了 。
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【烧排骨杂粮粥】
【食材】烧排骨 数块 ， 红豆、燕麦米、小米、大米、糯米、莲子和百合 适量 。
盐 少许 。
【做法】
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第一步 准备煮粥的食材 ， 烧排骨在广东的菜市场烧腊店就能购买 ， 确实没有烧排骨 ， 可以把排骨用盐和生粉腌制一下 ， 或者在网上购买烧猪骨 。 红豆、燕麦米、小米等杂粮含有丰富的膳食纤维 ， 多吃杂粮对肠胃有好处 ， 可以调理肠胃 。 我准备煮两碗粥 ， 杂粮的总重量50克左右 。 如果家里人口比较多 ， 要增加烧排骨和杂粮的分量 。
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第二步 为了烧排骨更容易煮出味道 ， 把烧排骨剁成小块 。 这步可以让烧腊店老板代劳 。
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第三步 把杂粮、莲子和百合清洗干净 ， 放入多功能煮锅 。 煮粥可以用电饭煲或者电炖锅 ， 我家里只有两个人 ， 我不想煮得太多造成浪费 ， 我用了多功能煮锅预约煮粥 。
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第四步 把烧排骨块和清水放入煮锅 ， 要注意看一下水量 ， 不要超过多功能煮锅的刻度线 。 一般来说米和水的比例1:10左右 ， 要浓稠一些 ， 那么按照米和水1:8 。
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第五步 按下多功能煮锅的预约炖煮功能 。 如果不预约煮粥 ， 建议杂粮用清水浸泡一下再煮 ， 可以更快地把杂粮煮软烂 。
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