漂白 。荠菜是一种野菜，会有一些保护措施，比如积累一些毒素成分或者产生一些涩味，增加存活的几率 。荠菜荠菜是一种含有大量草酸、鞣酸等成分的植物 。吃之前最好焯一下，这样味道更好 。而且荠菜直接做馅，加盐后会渗出大量水分，所以这种馅包不了饺子 。
扩展信息:荠菜是十字花科荠菜属的双子叶植物 。它出生在山坡上，田野里，路边 。
【荠菜馅要焯水吗】其高10~50厘米，茎直立，基生叶簇生莲座状，顶裂片椭圆形至长圆形，茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形；总状花序顶生腋生，萼片长圆形，花瓣白色，长角果倒三角形或倒心形三角形，平，裂爿网状，种子2列，长圆形，浅褐色 。它起源于东欧和小亚细亚，广泛分布于世界各地的温带地区 。
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