青梅腌制方法一1腌制青梅一般是用盐来腌制，先将梅子挑选一遍，用清水多次冲洗干净再将其放到盆子里面，加入大量的盐来腌制基本两个小时候，青梅的外皮会变皱，接着，在盆子里面加入适量的凉开水，保证水完全淹没青梅；料理步骤1青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润2用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味注意别太用力，以免碎掉把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天3接着将梅子取出；1准备材料每斤青梅配150克盐密封玻璃瓶2青青的梅子准备好，洗干净，挑去坏果，洗干净后晾干不能带一点水，准备盐3准备可以密封的玻璃瓶洗干净晾干，也不能有一点水或者油4按每斤150克盐的比例装瓶；1先把梅子清洗干净，去掉果蒂，晾干表面的水汽然后用食盐揉搓一遍，目的是杀青，接着在每一个青梅表面切一个小口，全部放进一个大盆里，倒入清水没过梅子，再撒入盐，搅拌均匀用盐水浸泡一夜这样做的目的是让青梅；用菜刀敲打梅子的蒂头出，这样有助于青梅入味再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面，加入适量盐，盖上盖子，腌制至少八个小时之后，再将罐子里面腌制出来的水倒掉，将罐子放到水龙头下面，打开水龙头，用最小的水流来 。
瓶子里面还要加入一些凉开水，密封一个月左右即可最简单的腌制青梅方法 1先要将采摘回来的青梅挑选一次，去掉那些被虫咬过的，体积较小的梅子，保留那些直径在23公分左右，有六七分成熟的梅子在青梅里面加入大量的；蜜青梅做法1先料选用肉质坚韧颜色青绿的新梅果 2盐渍把梅果入缸，加盐适量，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用 3切瓣把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核 4漂洗取咸梅坯；11青梅洗净，晾干水2冰糖敲碎23玻璃瓶消毒34一层梅子，一层冰糖放瓶内前一周每天摇一摇瓶子，让每一颗梅子都充份浸在汁里泡上三个月即可小贴士 梅与冰糖按11比例发腌制 。
【酸甜梅子腌制方法】1青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润此步骤是杀青，即利用粗盐破坏梅子的表面渗入其中，去掉青梅的酸苦涩味站着弯下腰较能让身体自然出力2用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程 。
做法1将青梅和盐1斤搓揉破坏表皮后，将梅子轻拍裂出一缺口，再将所有的盐梅子倒入桶中注水，液面超过梅子浸渍810小时2以流水漂水6小时，捞起置入洗衣袋中，放入脱水机中脱水3分钟3取2斤糖加3斤水煮成；制作步骤1青青的梅子准备好，洗干净，挑去坏果 2洗干净后晾干不能带一点水，准备盐 3准备可以密封的玻璃瓶洗干净晾干，也不能有一点水或者油 4按每斤150克盐的比例装瓶，封好，置阴凉通风处放半年就可以；冰糖梅子的做法 4，5月，正是梅子上市的季节光吃梅子太酸，也不易保存不如腌制成冰糖梅子，酸酸甜甜实在痛快新鲜梅子洗干净晾干，一层冰糖一层梅子，码好在玻璃罐中，一个月，待冰糖溶化，梅子出水变色，冰糖梅子就；再加入700公克糖後即完成要酸的糖放少一点 追问 那腌好的梅子是干的的还是湿的这么麻烦，有简单点的么 回答 嗮干就是干的了，不能嫌麻烦，就得这个步骤 追问 什么盐确实很麻烦，直接拿盐和酒把；步骤 1 新鲜酸梅洗净晾干，玻璃缸洗净晾干，不能有油步骤 2 一层酸梅一层盐，铺到玻璃缸里 步骤 3 玻璃缸加盖密封，放太阳下晒至酸梅出水，盐融化，可移至室内或者阳台角落，直至酸梅变成皱巴巴的褐黄色，即可食用 。
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