1准备材料100头新鲜大蒜头盐适量陈醋或者米醋白醋都行和白糖把大蒜头切掉蒜梗，如果蒜梗有比较嫩的可以留下来炒着吃，清洗大蒜头后去掉外面的老皮，留下一到两层里面的蒜皮就好外层的蒜皮比较老也比较 。
1将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净2烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天32到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了4香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮 。
【腌制酸甜蒜方法】1准备一些大蒜，在大太阳底下暴晒半天，彻底让大蒜脱水2拿来一把剪刀，将大蒜的底部剪掉，去掉外表皮3再剪掉上面的尖头4剪好后放置在一个小筛子里准备腌制5将容器洗净，控干水分，放入多半罐蒜头6 。
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