天冷了 ， 这个季节吃什么最好呢？那当然是暖身又暖心的羊肉汤锅了
用料
羊肉 750克
羊骨 500克
水 2750克
大葱白 25克
姜片 20克
大蒜头 3颗
红花椒 2克
白芷 3克
黄酒 20克
白菜 若干
龙口粉丝 若干
油豆腐 若干
步骤 1
我这里用的是带皮的羊腿肉 ， 羊腿肉的口感更好点 ， 洗干净待用
步骤 2
羊骨500克 ， 洗干净
步骤 3
然后就是调料了 ， 我前面也说过了 ， 我们用的香料比较少 ， 这里需要说明的是 ， 白芷真的是好东西 ， 做羊汤白芷是绝对不能少的使用 ， 熬好的汤非常香
步骤 4
红花椒和白芷泡一下水 ， 现在的香料也不是很干净 ， 泡一下放心
步骤 5
准备一锅冷水
步骤 6
将羊肉和羊骨放入冷水中
步骤 7
大火烧开 ， 将羊肉和羊骨捞出 ， 冲洗干净 ， 这个汤不要的 ， 倒掉就好
步骤 8
焯好水的羊肉干净
步骤 9
羊骨也洗干净 ， 有黑色的血污一定要去除 ， 不然汤会腥
步骤 10
泡好水的花椒和白芷最好放入袋里 ， 袋口封紧
步骤 11
羊骨垫底
步骤 12
羊肉放在骨头上 ， 这是为了防止羊肉直接接触锅底而焦 ， 这部需要注意的
步骤 13
将香料袋和姜片 ， 葱白 ， 黄酒 ， 大蒜头加入锅里
步骤 14
加入水
步骤 15
【盘州羊肉汤锅正宗做法?】大火烧开 ， 注意了 ， 烧开后 ， 持续大火烧5分钟 ， 汤要白 ， 大火冲一会还是比较关键的
步骤 16
5分钟后开小火煮90分钟 ， 然后在开大火冲汤15分钟 ， 最后的大火第一是让汤更浓白 ， 第二会更加彻底的去除腥味
步骤 17
熬好的汤 ， 羊肉的话就捞出 ， 放凉了切片就好 ， 一定要放凉切哦 。也可以放在锅里 。根据个人情况看着来 。
步骤 18
白菜切开
步骤 19
油豆腐切开
步骤 20
龙口粉丝泡软 ， 龙口粉丝不需要过开水 ， 等会直接放入汤里 ， 汤的温度足够将粉丝泡熟 ， 还不会让粉丝过烂 。
步骤 21
最后只需要将白菜 ， 油豆腐加入汤里 ， 烧开 ， 烧软 ， 最后加入龙口粉丝 ， 就可以享用了
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