炸串酱料熬制配方：豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克、鸡精40克、味精40克、十三香，红烧酱油100克、食用油600克、玉米淀粉100克、清水1200克 。制作方法油烧制50度中火下豆瓣酱，熬至4分钟捞起豆瓣渣后，开始加清水40克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油在锅里稍微搅拌后熬至10分钟，最后加淀粉熬至2分钟起锅即可 。
炸串配方：豆瓣酱、花椒粉、五香粉、辣椒面、鸡精、味精、等食材 。然后将油烧制50度中火下豆瓣酱，熬至4分钟捞起豆瓣渣后加入清水，最后放入五香粉、辣椒面、花椒粉、淀粉等 。
【炸串酱料熬制 街边炸串的甜酱怎么熬的好吃】
街边炸串的甜酱怎么熬的好吃街边炸串的甜酱的原材料一般有甜面酱、番茄酱、蒜蓉酱、孜然粉、芝麻盐、耗油、五香粉、冰糖、水、植物油、香醋等 。锅中倒油烧热，将混合好的材料倒入锅中，充分搅拌均匀，待甜酱色泽红亮、味醇厚时盛出，再自然冷却即可 。
甜酱有甜辣酱和甜面酱 。常见甜辣酱的材料有番茄酱、辣椒酱、水、白砂糖等 。口感一般分为偏甜型和偏辣型 。
甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的酱状调味品 。
甜面酱味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
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