基围虾白水煮的做法白水就是白灼
白灼基围虾的做法
材料
基围虾,姜,葱,白酒,甜辣酱,白糖,鲜贝露,陈醋,生抽,盐
做法
1,基围虾冲洗干净,姜切片,葱切段
2,锅里放水烧开,放姜,葱,适量盐,少量白酒,水煮沸时放入虾,烧至虾壳变红关火,捞出沥干水份摆盘
3,锅烧热,放鲜贝露,生抽,醋,甜辣酱,糖,小火烧开到汤汁浓稠关火放凉,放入姜丝即可
小诀窍
也可以先用牙签挑出虾线,就是有些麻烦,调味料可按自己口味调制
基围虾冬瓜粥的做法
材料
原料：冬瓜鲜香菇基围虾大米
配料：盐白砂糖鸡精
做法
1、基围虾去头 ， 剥皮加食盐鸡精料酒腌制10分钟 。
2、把大米放入高压锅开盖煮5分钟 ， 搅拌下 ， 在盖锅盖煮5分钟 。
3、5分钟后把高压锅用冷水冲下气压 。
4、开盖加入基围虾香菇、冬瓜约3分钟 ， 搅拌 。
5、加适量盐、白砂糖、鸡精调味 ， 出锅 。
小诀窍
煮好粥需要控制好火候 ， 本人煮粥用手动挡高压锅 ， 省时省力 。
柠香基围虾的做法
材料
活基围虾1斤 ， 干辣椒3颗 ， 花椒十几颗 ， 姜5片 ， 葱段1节 ， 黄酒2勺 ， 盐1勺 ， 柠檬2片 ， 生抽3大勺 ， 白酒若干滴
做法
1.虾洗净 。
2.锅内入小半锅水 ， 放进干辣椒、花椒、姜片、葱段 ， 开锅后煮5分钟 。
3.放入虾、黄酒、盐 。
4.待虾颜色变得鲜红 ， 身子卷成U型 ， 即可关火 ， 再泡5分钟 ， 捞出装盘 。
5.蘸料：生抽内放一勺锅内的水 ， 倒两三滴白酒 ， 再挤入柠檬汁即可 。
小诀窍
1、必须得是活虾 。
2、焯虾的时间不要过长 ， 否则肉发柴 ， 不甜了 。
3、我用的生抽是“六月鲜” ， 很对我口味 。
4、做白灼 ， 虾不能太大 ， 还得绝对干净 ， 只有基围虾是比较适合的 。在南方有种小小的水晶虾才是真正上上之选 ， 还带着籽 ， 美味无比 。
煮好的基围虾怎么去虾线水煮基围虾最好去虾线 。虾线即虾的肠道 ， 一般含有虾未排泄完的废物 ， 并且聚集有重金属 ， 烹饪前应该去除虾线 。另外 ， 虾线含有苦味物质 ， 在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 ， 不去除虾线会影响基围虾的口感 。
基围虾一般指刀额新对虾 ， 味道鲜美 ， 具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩的特点 。
水煮基围虾是以粉丝、生菜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜为原料的菜品 。
【基围虾白水煮的做法 煮好的基围虾怎么去虾线】虽然经过烹调后 ， 虾线的细菌会被高温杀灭 ， 是安全的 ， 但其口感和味道较差 ， 因此一般建议烹饪前去除虾线 。
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