比如下图的蔓越莓饼干，20L的烤箱，每次只能烤40个 。
其次，30L以下的烤箱对于食材的大小要求也会比较高，像之前小泽使用的20L烤箱，就只能放的下一整条鲫鱼或者小点的鲈鱼，对于鲤鱼和桂鱼这种体型比较大的鱼类则完全无法驾驭 。如果想放整鸡进去烤就更不可能了，最多也就是烤烤鸡翅和鸡腿 。
说了这么多就是想告诉你，选择烤箱时对容量的考量并不一定与家里有几口人成绝对的正比，烤箱容量以30L以上为宜 。
在家里空间允许的情况下尽量选择容量大的烤箱，在烘烤食材时，尽可能给烤箱内部留有充足的空间，使烤箱内部的热风能够在更大的区域内进行内循环，对于食材的各个部位都能无死角的烘烤到位，烤出来的美食自然更加均匀、入味 。
小泽家目前使用的这款凯度SV4220EMB-TE微蒸烤一体烤箱容量为42升，一次可以放进三层烤架，在同样的条件下对食材大小的包容性更高，将整条鲈鱼或者是整只鸡放进去烘烤都没有问题 。烘烤面包、饼干时也可以随心所欲的控制每次的份量，效率比以前提升了不少，这也是这几个月使用这款烤箱以来最大的一点体会 。
除了整只鸡之外，或许还放得下…一整只猫~
目前市面上主流的烤箱主要有发热管烘烤和热风烘烤两种加热方式，这两种加热方式对于食材烘烤的侧重点不同，因此各有优势，接下来我们分别聊一下 。
发热管烘烤通常是利用烤箱底部或者顶部的电热元件发出辐射热对食物进行烘烤，是最原始的一种烘烤方式 。其原理就是模拟了明火烧烤，通过加热发热管，将烤箱内的温度上升至100-200摄氏度，利用热辐射能够穿透食物表层，达到在短时间内将食物烤熟的目的 。
发热管烘烤通常适合烤制牛排，鱼，鸡肉等肉质食材，通过高温烘烤更容易激发出肉类内部的油脂，激发肉类本身的香味，使口感不那么油腻 。同时由于热辐射穿过食材的表皮后，热量也会随之而递减，因此更容易考出外酥里嫩的肉类美食，此外也更加容易给食物上色 。
选购发热管加热的烤箱需要注意的是，目前市面上一些低端或者容量比较小的烤箱通常都只采用了顶部有发热管的形式，由于实物在加热烘烤时只有一面受热，受热不均匀非常容易导致食物夹生的现象，因此也就影响了口感 。
对于还无法熟练控制烤箱温度的新手小白来说，第一次选择加热管烘烤的烤箱，一定要关注烤箱是否是顶部和底部双重加热，这样才能提高烹饪的成功率，不至于在一开始就打击你的积极性 。
热风加热的烘烤方式要比发热管加热出现的晚，原理主要是利用机器背部的孔洞向烤箱内不断吹入热风，再通过热空气的内循环达到烘烤食物的目的 。
热风加热的烘烤方式主要有两个好处，首先就是在烘烤时烤箱内部的热风始终360°无死角的进行循环，比起单面发热管加热的方式，烘烤出来的食物受热更加均匀，口感更好，也不容易夹生 。
此外由于热风加热利用的是空气这种介质进行加热，而空气中本身含有一定的水分，能使烤出来的食物松软饱满，不会干瘪 。因此热风加热更加适合烘烤面包，饼干等西点 。但如果想用热风加热的方式考出酥脆流油的鸡腿却很难实现，小泽家之前的松下烤箱就是热风加热方式，烤出的肉类始终有很多汤汁，无法达到令人满意的口感 。
目前市面上一些中高端烤箱已经做到了将上述两种烘烤方式进行集成，比如小泽此次使用的这款凯度微蒸烤一体烤箱就同时集合了上下发热管加热以及热风加热两种烘烤形式，顶部M型发热管?底部隐藏发热管，通过内置菜单的选择，在烘烤不同的食材时利用不同的加热方式达到更好的烘烤效果 。
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