锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米线 。
3.中火继续煮，直到米线白白的软软的 。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮 。边煮要边翻动一下 。
4.煮好的米线用流动水冲洗2分钟 。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）
5.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米线会发黏的成分 。这样米线才不会粘在一起，不会稠惆的 。
6.准备50g青菜叶，洗净备用 。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可以的 。
7.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花 。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状 。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱） 。
8.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气 。辣椒的分量依个人口味而定 。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下 。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味 。
9.锅内加入适量的水，估摸着能刚好没过米线就行 。10.把水煮开，放入脆皮肠 。
11.放入洗好的青菜叶 。
12.青菜叶涮一下就可以加入米线了 。
【细米线做法?】13.滴点橄榄油，依个人口味加入酱油、盐、鸡精等调料 。均匀的拌一下，就可以出锅了 。
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