根据小麦的性质，可以分为硬质麦和软质麦 。正常来说，硬质麦一般产在山东或者是安徽这些北方地区， 这样的小麦生长周期长，一般在每年的六一前后收割，硬质麦做出来的面粉应用很广泛，比如做面条、蒸馒头、包水饺、提取谷元粉等都是这样的麦子磨的面粉 。
这样的面粉做出来的面食的特点是:劲道 。
而你所说的面粉比粘，指的也就是面粉当中所含有的蛋白质少，也就是用软质卖面磨的面粉，这样的面粉一般的通途是: 做淀粉、做面包粉 。
自己家车买到这样的面粉的话，也可以做很多美食 。比如说咱们可以做面包、或者是做发糕、或者是做烫面的蒸饺都是可以的 。
其实粘一些的面粉，只不过就是做出来的面食不劲道罢了 。
我家就经常用这样的面粉做豆腐卷吃 。烫面的豆腐卷 。一般来说，粘性的面粉做出的面食颜色都不怎么白，但是他的面香味也很不错 。
把面粉用80°左右的开水烫一下，然后揉成面团，醒发20分钟 。
把豆腐又葱花油烟调制成馅，然后把面擀成面饼，把做好的豆腐馅包进去，卷起来，然后切开，上锅，开锅后蒸15分钟就可以了 。
面糊糊粥 。这是一道非常简单的粥，做这个周的时间与烧开水差不多 。把面粉用冷水稀释开，锅中烧水，水开以后，把稀释好的面糊糊倒入锅中煮开，一碗非常简单而又非常营养好喝的面糊糊粥就做好了 。
【买的面粉发粘做什么面食好?】假如喜欢做糕点，用这样粘性的面粉做出来应该不错 。
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