红烧鸡腿:
【肉鸡腿炖多长时间比较好?】食材准备:
鸡腿6个,葱1段,姜1块,八角2个,香叶2片,盐适量,鸡精适量,糖适量 。
制作方法:
1.我们先将鸡腿洗净,切成大块 。
2.锅中加入多些的清水,将切好的鸡块冷水下锅,大火将水烧开 。待水开,鸡腿中的血沫被焯煮出来后,关火,将鸡腿冲洗干净,备用 。
3.炒糖色,锅中倒入少量的水同时加入适量的白糖,中火将糖化开后加入20克的油继续搅动,当锅中的糖变成枣红色,并且微微有烟冒出时,倒入鸡腿翻炒上色 。
4.当鸡腿完全上色后倒入适量的开水,同时加入葱,姜,八角,香叶,盐,大火烧开转小火炖煮 。炖煮至鸡腿软烂后大火将汤汁收至浓稠,撒上鸡精翻拌均匀出锅 。
一般这种肉食鸡会在40分钟左右完全熟透,口感也最好 。
区分老鸡和肉鸡先从骨架上看,一般老鸡的骨架比肉鸡要小 。而且体内的黄油要多很多 。区分好是老鸡还是肉鸡再定制作时间,才可以做出口感合适的鸡腿来 。
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