做法1：糖醋鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条 ， 玉米油100克 ， 豌豆15克 ， 干淀粉50克 ， 番茄酱20克 ， 泰式甜辣酱20克 ， 白糖10克 ， 盐1小勺
具体做法如下：鮰鱼剖洗干净 ， 用厨房纸巾吸干水分 ， 在鱼身两打上刀花 ， 再裹上淀粉 ， 抖去多余的淀粉 ， 锅里倒入宽油烧7成热 ， 放入鮰鱼 ， 中火煎至两面金黄 ， 将鮰鱼捞出控油 ， 豌豆焯水备用 ， 锅内留底油 ， 调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀 ， 酱汁冒泡时 ， 放入豌豆 ， 倒入一小碗清水煮开 ， 再调入适量盐 ， 加入少许水淀粉 ， 煮至汤汁浓稠 ， 淋到鮰鱼上即可！
【云斑鮰鱼怎么做好吃?】做法2：豉汁蒸鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条 ， 豆豉15克 ， 青红椒各1根 ， 生姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 食盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 白醋1汤匙 ， 淀粉1汤匙
具体做法如下：将鮰鱼清理干净之后 ， 再剁成小块 ， 装入汤盆备用 ， 再将青红椒切碎 ， 生姜剁碎 ， 大蒜拍扁剁碎 ， 全部也放到汤盆里面 ， 加入20克豆豉 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入1汤匙白醋 ， 加入1汤匙淀粉 ， 然后用手抓匀 ， 腌制10分钟 ， 然后转移到蒸鱼盘上面 ， 放入上汽的蒸锅 ， 大火蒸10分钟即可！
