【酱羊肉馅正宗做法?】1、羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克 。调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精 。
2、调馅加水量最重要 。要边打馅边加水 。葱姜剁成末越细越好 ， 加在肉馅里 ， 调料逐个放入 ， 多打一会儿 ， 馅越粘包出的饺子越灌汤好吃 。
3、介绍你配菜用小茴香 ， 吃起来一点都没有羊肉膻味 ， 很香 。如果吃不惯 ， 可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅 ， 味道都很鲜 。
4、另外 ， 做羊肉饺子的馅不可太瘦 。你可以多加些菜 ， 但一定不能用全瘦的羊肉 。羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上 ， 因此 ， 馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味 。要制作出各种风味不同的水饺 ， 关键是要掌握好各种馅料的调制方法 。
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