配料:
牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克 。
做法步骤:
1、牛肉切块，锅里水烧开 牛肉放进去大火烧1分钟取出洗净 。
【湖北牛肉火锅做法?】2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒 。中火1小时 。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟 。
4 。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时 。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖 。
5 。到汁浓肉烂关掉火即成 。
小贴士:
要先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫 。将肉捞起切块(最好小丁) 。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边 。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣(重庆产的) 。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦!喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧 。吃的时候，撒上香菜末即可 。
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