咸黄瓜条怎么腌又脆又绿又好吃？
解答：
主料黄瓜240克 。辅料 。生抽20克，蒜瓣5瓣，米醋15克，白砂糖15克，老抽7克，小米椒三个，味精两克 。
黄瓜切条稍微粗点没事，别太细 。
撒点盐腌制30分钟 。
腌好把水倒出来 。
把蒜拍扁辣椒切斜段 。
加入蒜和辣椒，再加入糖醋，生抽老抽味精 。
拌匀就行了，最好放冰箱隔夜吃或是腌制两个小时以上就进味 。
怎样腌黄瓜又脆又绿
要想腌制出来的黄瓜又脆颜色又好看，那么我们在选黄瓜的时候就要注意了，一定要挑选那种嫩嫩的，看起来比较新鲜的黄瓜，清洗干净之后就把黄瓜切成长短一样的圆柱，然后再从中间对半切成长条状 。切好以后就放在一个碗里面备用，撒上盐，腌制一会，这样比较入味，然后把里面的水分给控干 。
紧接着就可以准备一些大蒜辣椒酱之类的，在锅里面放上一些水，然后加上一些酱油，醋，白糖，把这些全部煮开之后，白糖完全融化以后就可以在里面放上一些味精，搅拌均匀，然后放凉备用黄瓜控干水分之后就可以放在一个容器里面，一定要保证容器里面没有水没有油，把切好的姜片，蒜片，白酒和辣椒段全部倒在容器里面，然后搅拌均匀，然后就可以密封，放上几天的时间就可以吃了，用这种方法腌制出来的黄瓜，翠绿可口而且非常的下饭 。
怎么腌黄瓜又脆又绿
想要腌制出又脆又绿的黄瓜：选择的黄瓜一定要嫩，顶尖带刺的那种才是最好的，不要太粗，当然太过于细也不好 。
腌黄瓜的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：黄瓜550克 。
2、辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老厅埋抽4克、食盐60克、食用油25克 。
第一步：先将黄瓜清洗干净，然后切成长条 。
第二步：然后加入50克的食盐拌匀 。
第三步：准备冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用 。
第四步：准备香料备用 。
第五搭伏哪步：锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用 。
第六步：把腌出的黄瓜汁滤出去掉 。
第七步：炒锅热油知码，把花椒和姜片放入炸一下 。
第八步：炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内 。
第九步：然后把放晾的酱汁加入 。
第十步：用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可 。
第十一步：成品图如下 。
怎么样腌制又脆又绿黄瓜
怎么腌黄瓜又脆又绿？我们一般腌的黄瓜都会变黄，而且很容易变软，下面看看怎么才能腌出又脆又绿又好吃的黄瓜呢？
1、倒缸
在腌菜过程中倒缸是个好办法，因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌菜的绿色和脆性 。
【腌黄瓜又脆又绿怎样腌黄瓜】2、加石灰
腌菜时，加入蔬菜重量的万分之五的石灰，利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸，能够使腌菜更加翠绿清脆 。石灰中的钙，与原果胶分解的果胶酸结合生成果胶酸钙，也可使腌菜组织发脆 。但是使用石灰一定不可过量，以免破坏腌菜中的营养成分，影响腌菜的风味 。
具体的做法是，在腌咸菜前洗菜时，在水中适量放一些碱，并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右 。腌菜的时候，在盐水中再适当放一些碱 。这样腌出的菜新鲜、翠绿 。另外，还可在盐水里适当放一些生石灰，使钙与菜中的果胶物质化合成果胶酸盐的凝胶，这样腌出的咸菜吃起来很脆 。
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