【爆炒大肠的做法 爆炒大肠怎么做】
1、主料：面粉200克 。辅料：青辣椒、红辣椒、洋葱 。调料：生姜、精盐、花生油 。
2、把肥肠洗净沥水 ， 撒入200克左右面粉 ， 使劲搓揉 ， 五分钟后用水冲洗干净；洗好后 ， 以左手捏住肠头一端 ， 右手把肠子向内翻转后置盆中 ， 加入精盐、醋一起搓洗 ， 撕掉多余的油脂 ， 再洗干净 。
3、将洗干净的肥肠放入高压锅内 ， 加入冷水、生姜煮几分钟 ， 这样不会使肥肠咬不断嚼不断 。出锅后冷冷 ， 将肥肠切成小段备用 。
4、将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用 。
5、油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料 ， 出香即可 。倒入切好的肥肠翻炒5分钟 ， 最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒 ， 加水 ， 焖10分钟烧干水 ， 就可以起锅了 。
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