牛肉拌面的配方
做法一
食材：鲜切面400g、牛里脊200g、香葱1把、姜、油、酱油、黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、醋、芝麻酱、花椒、盐、辣椒油 。
步骤：
【牛肉干拌面的料汁配方?】1、牛肉切成小丁 ， 加酱油 ， 黑胡椒粉 ， 料酒少许 ， 盐 ， 淀粉 ， 用手抓匀 ， 腌制半小时 。
2、芝麻酱加油调开 ， 加醋 ， 盐 ， 加蒜泥 ， 辣椒油拌匀备用 。
3、锅里热油 ， 加花椒和姜片炝锅 ， 炸出香味后捞出不要 。
4、倒入腌好的牛肉粒翻炒 ， 直到变色出汁即可 。
5、煮锅里水开后放入面条 ， 煮两三个开锅即可 。煮好的面条捞出过一遍凉水 ， 然后放入提前备好的温开水里 。吃时捞出 ， 加入酱料和调料 ， 少许香葱 。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码 。
做法二
食材：面条、牛肉、芹菜、葱、酱油、芝麻、红油、青菜、豆芽 。
步骤：
1、选用新鲜的牛里脊切丁或者切片 ， 然后用黑椒汁、芝麻油、酱油、盐抓匀 ， 撒淀粉抓匀 ， 腌制一下味道更佳 。
2、热锅倒油 ， 放入牛肉煎至5到7成熟出锅装盘备用 。
3、准备好芹菜 ， 香葱洗干净切段 。
4、调一下酱汁 ， 倒入香菇酱、白芝麻、红油 。
5、豆芽洗干净择小段 ， 菜心洗干净择小段 。
6、锅中放水 ， 煮沸焯豆芽和菜心 ， 焯好了放在刚才调好酱料的盘子里 。
7、用煎牛肉的底油 ， 爆香芹菜香葱 ， 浇在豆芽菜心上 。
8、然后把面条煮熟 。
9、把配料和面条搅拌均匀 ， 就可以开吃了 。
做法三
食材：面条、熟牛肉、黄瓜、胡萝卜、平菇、花生碎、大蒜、油、豆瓣酱、甜面酱 。
步骤
1、面条煮熟后用凉开水冲一下捞出 ， 用香油拌匀 ， 以防粘连 。
2、黄瓜、胡萝卜、平菇切丝 。
3、牛肉切丝 ， 大蒜切末 。
4、把胡萝卜、平菇焯一下挤干水分 。
5、起油锅煸香蒜末 。
6、放入甜面酱、豆瓣酱调成酱料 。
7、放入面条 ， 上面铺上食材 。
8、放酱料 。
9、撒上花生碎 ， 拌匀即可 。
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