家庭酿制葡萄酒的做法步骤
【自制酿酒最简单的方法?】? 1.酿酒葡萄赤霞珠为佳 ， 可在水果市场购买食用葡萄 。葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质 。朋友在葡萄园买的酿酒葡萄赤霞珠 ，
?2.一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的 ， 我把表面有灰尘的进行清洗 ， 表面的水沥干即可 。因为葡萄皮上的野生酵母 ， 最好能保留葡萄上的白霜物 ， 那是天然发酵品 ， 那样酒的品质也更佳 ， 这些是套袋的葡萄 ，
?3.葡萄的去梗及破碎 ， 用手或者容器挤压捏破 ， 破碎的时候注意不要弄破葡萄籽 ， 以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感 。整个操作过程不能使用铁制和铜制容器 。
?4.盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的 ， 清洗干净、消毒、晾干 ， 把破破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中 ， 酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间 ， 以防发酵时溢出
?5.准备冰糖 ， 10斤葡萄加1-2斤冰糖 ， 可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加 ， 最大不超过20% ， 铺放一层葡萄 ， 然后铺放一层冰糖 ， 依此方法 ， 一层葡萄一层冰糖 。
?6.六个月后的葡萄酒口感色泽已经很好了
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