自己做火锅牛肉怎么才嫩
首先，材料要选择上好的“棒子肉”，加半瓶啤酒，再给牛肉按摩，加入调料，然后高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速，最后搁冰箱放置半小时即可 。
火锅牛肉的做法，准备材料：豆粉、牛肉、鸡蛋清、啤酒 。
1、首先，材料要选择上好的“棒子肉”，剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以
2、关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的
3、给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒
4、然后是蛋清三个
5、生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替），高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速
6、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收
7、大功告成
火锅滑牛肉片怎么做好吃又嫩
I、切牛肉的方法：
切牛肉的方法：观察牛肉的纹路，逆着纹路切餐饮行业有句话叫：横切牛肉，坚切鸡 。所以切牛肉的时候，要先找到纹路，逆着牛肉的纹路来切 。若是顺着纹路切，在烫牛肉的过程中，就容易碎掉 。
1、嫩牛肉
嫩牛肉的腌制
配料：牛肉500克1克盐2克味精1克鸡蛋1个安多夫（松肉粉，主要成份是木瓜蛋白酶）3克料酒20克色拉油30克水50克白胡椒面1克
过程：将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黄不要），小苏打，，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子 。（在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌 。直到牛肉将水完全吃入）然后加入色拉油增加光亮度，然后搅拌均匀，然后腌制1小时左右，就可以装盘了 。装盘的时候，一片一片的平铺在盘子里，盘子里可以铺片生菜垫底（白菜、豆芽等皆可） 。一般一份牛肉10-12片就够了 。
生牛肉怎么做火锅好吃？
我就只讲些其中的一些关键地方 来改善你的味道吧 呵呵 吃牛肉火锅可是冬季强壮身体的秘诀哦 其实烹调方法平常家用平实无华做法 无须过多的花哨制作
一.选材,首先是选料要嫩滑的肥牛肉、爽口的踺肉、嚼劲十足的牛黄喉
二.锅底最好选择醇香的原汁原味的牛骨汤，该汤是用牛脊骨熬制而成，味道十分香浓，锅料放到里面自会吸收到汤的鲜美
三.调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌 。
四.放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可 。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味
新鲜牛肉怎么做火锅好吃
选用用牛后腿肉，然后用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩，方法如下：
准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油
一、先把牛肉切条放进碗里 。
二、然后倒入一点蚝油 。
三、搅拌均匀 。
四、加入一点小苏打 。
五、然后加入鸡蛋清 。
六、再加一点淀粉 。
七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可 。
熟牛肉怎么做好吃又嫩？
1、把2000克牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约2000毫升水 。
2、加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，然后小火焖煮半个小时后取出 。
3、等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了 。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃 。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜 。
4、生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了 。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味 。
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