炖蛋用热水下锅是最好的，这样能缩短炖蛋的时间，避免其口感变老，营养成分也不会流失太多，另外需要注意炖蛋时往里面加水，不能加热水或冷水，用温水是最后的，冷水的水分子会让鸡蛋变老，热水则会直接冲成蛋花，都非常影响口感 。
炖蛋用什么水【炖蛋用冷水还是热水】
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