熬制拉面汤需要准备新鲜的牛肉和牛骨,先将其浸泡4个小时,然后用八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜制成调料包,温水下锅牛肉和牛骨,加入料包 , 烧开后转小火熬五个小时即可 。
拉面汤料配方
拉面汤料需要的食材:牛肉、牛骨、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜 。
1、准备牛肉
首先要做好拉面汤 , 就一定要准备新鲜的牛肉和牛骨,将牛肉和牛骨用清水浸泡4个小时,中途可以换几次水 。
2、准备料包
将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜一起用纱布包好做成一个调料包 。
3、熬汤
准备一个炖锅 , 烧水至水温热时加入牛肉以及牛骨 , 待水开后撇去表面的浮沫,并下入包好的调料包,大火烧开,然后转小火炖五个小时 。
4、收尾
【拉面汤料配方】五个小时之后牛肉汤基本就炖好了,我们将牛肉捞出晾凉并切成薄片 , 熬好的汤可以直接用来做拉面汤 。
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