瑶柱蒸水蛋的做法1、瑶柱清洗一下，放进大碗 ， 加入230克的温开水浸泡(因为浸泡过瑶柱后的水要用来蒸蛋 ， 所以要称够三个蛋的1.5倍水量 ， 蒸蛋要用凉开水，所以浸泡瑶柱要用温开水 ， 浸泡完以后这水就是凉开水啦) 。
2、三个鸡蛋磕进碗里，用筷子顺着一个方向搅打均匀，过筛一次，去掉泡沫和无法过筛的蛋清 。
3、泡软以后的瑶柱撕碎待用 。
4、过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合 。
5、加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水，轻轻搅拌均匀 。
6、把材料全部倒入一个较深的碟子里，如果看见有小气泡的，可以用筷子刺破 。
7、煮半锅水，水开后放入蛋液 。
8、在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子，盖上锅盖，中小火(我用电磁炉900度)蒸15分钟 。
9、关火后，打开锅盖 ， 揭开倒扣的盘子，一碟平整光滑的蛋羹就会出现在你面前，把它端出来 。
10、锅里倒入15毫升生抽 ， 小火煮开(我个人偏爱煮开的生抽，你可以不煮直接用也没问题) 。
11、加入5毫升的芝麻油 ， 拌匀，成为调料汁 。
12、把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面，然后撒上葱花装饰即可 。
如何做鲜虾蒸水蛋1、材料准备：鸡蛋3个，新鲜大虾7-8个，盐少许 ， 胡椒粉少许，葱花适量，蒸鱼豉油1大勺，凉白开1大勺，香油1小勺 。
2、新鲜的大虾去头去壳，加盐，胡椒粉腌制片刻 。
3、鸡蛋充分打散，加入一点点盐 。蛋液中加入1.5-2倍的纯净水 ， 搅打均匀
4、把蛋液过滤，隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中（过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩） 。
5、蛋液包上锡纸，等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右 。
6、蒸的期间来调一个酱汁：1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油，拌匀即可 。
7、水蛋蒸好后，放上腌好的虾仁 。继续再蒸2-3分钟左右 。出锅后撒上葱花，淋上酱汁 。
花甲蒸水蛋怎么弄1、主料：文蛤10个、鸡蛋1个 。
2、辅料：油1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱油1/2茶匙、米酒几滴、香葱1根 。
3、备好食材，买回来的花甲用淡盐水养着 。
4、锅里烧开适量水，把花甲放进烫至开口便马上捞起，再冲冼干净备用 。
5、鸡蛋打进容器里加少量盐和几滴米酒拌匀，再加进约为蛋液1.5倍的水一起搅拌 。
6、把拌匀的蛋液用过滤网过滤一遍，再加少量油拌匀 。
【瑶柱蒸水蛋的做法】7、把花甲放进 ， 在碗面上铺上一层保鲜膜，并用牙签扎上几个小孔 。
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