四川的馄饨为什么叫抄手四川的馄饨抄手是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌 。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手” 。老板也不解释，将手中馄饨往汤锅里一扔 ， 而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠 。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里 ， 端给食客 ， 口中大叫“抄手二两” 。另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手，制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象 ， 所以叫“抄手” 。
雅安属于四川的哪个位置雅安位于四川盆地西缘、邛崃山东麓，东靠成都、西连甘孜、南界凉山、北接阿坝 ， 距成都仅115公里,素有川西咽喉、西藏门户和民族走廊之称 。
雅安，是四川省地级市，原为西康省省会，1955年随西康撤省并入四川，设雅安地区，2000年12月经国务院批准撤地设市 。
四川的省会在哪里省会是成都 。
成都经纬度位置:经度 102°54′E～104°53′E;纬度30°05 ′N～31°26′N 。
地理位置:位于四川盆地西部，成都岷江中游，平原腹地，境内地势平坦、河网纵横、物产丰富、农业发达，自古就有“天府之国”的美誉 。
成都下辖11个市辖区、4个县，代管5个县级市 。
如何做四川的腊肠1、将准备好的猪肉改刀切成长约5厘米 ， 宽、厚约1厘米的肉条，先加入适量白酒拌匀（一是杀菌，二是去腥体味的作用），腌5分钟 。然后加入事先准备好盐150g ， 胡椒50g，辣椒100g，花椒100g，鸡精50g，葡萄糖粉50g（比例只作参考，可按照自己口味配制），用手拌匀，静置半小时，在搅拌差不多就可以了 。
2、准备制作肠衣 ， 市场买回的猪小肠是不可以直接用的 ， 需要剥去肠衣外面的脂肪并用面粉洗擦干净，接着给小肠翻面，再用面粉抓洗、洗净，如此需要重复两次，再用塑料小刀的背部刮洗，洗掉多余的脂肪，刮肠时要用力适度，轻了 ， 肠衣刮不干净；重了 ， 肠衣又会被刮破 。刮洗后的肠衣需要去味处理，用醋，酒精分别兑水先后浸泡，最后用清水清洗干净即可 。肠衣翻面检查，如果不着急用的话，可以用盐水泡一晚上 ， 增加肠衣的韧性 。
3、灌装 ， 准备一个家庭用灌肠机，把肠衣装到灌肠机的漏斗上，一手捏紧，一手往机器填肉料；一人捏住漏斗上的肠衣 ， 匀速放 ， 等出了一定长度的香肠出来后，用手从上往下抹捏一段，还需要用针扎破有空气的地方 ， 以消除肉料的间隙 。灌好的肠才紧实，不会脱节 ， 不会切成碎块 。灌好后 ， 用细绳系成适当的长度 。
【四川的馄饨为什么叫抄手】4、晾晒，将灌好的香肠用温水冲洗一下，灌装晾晒全程都要温柔的，肠衣容易破，一旦破了，就很麻烦 。挂在通风阴凉的地方，等待美味 。有条件可以小火慢熏香肠烘烤至八成干时，在移到通风阴凉处风干就好，一般15天左右就可以开始吃了 。
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