工具/材料卤水豆腐，蒜苗碎，姜末，蒜末，牛肉碎，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉 ， 葱花若干
操作方法【如何制作麻婆豆腐？】01、卤水豆腐切小块 。
02、冷水下豆腐，加半勺老抽 。
03、水煮沸后，关火将豆腐捞出 。将豆腐浸入冷水中防止粘连 。
04、热锅起油 ， 炒牛肉末 。翻炒至肉末变色，盛出备用 。
05、另起热油，下豆瓣酱炒香 。加蒜末 ， 姜末，辣椒粉翻炒均匀 。
06、倒入牛肉末 ， 高汤 。煮沸后放入豆腐，小火煨煮三分钟 。
07、加少许盐，蒜苗碎，翻炒均匀 。
08、勾一层薄芡，继续煨半分钟后，再次勾一层薄芡然后翻炒均匀 。
09、将麻婆豆腐盛盘，撒上花椒粉和葱花即可 。
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