白灼虾是一道传统名菜 。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食 。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食 。
工具/材料基围虾500g
水1000毫升
柠檬汁50毫升
柠檬2片
大葱、姜片适量
操作方法01、柠檬切片，大葱切段 。
02、冷水放入葱姜 ， 煮沸 。
03、放入柠檬片、鲜榨柠檬汁 。
04、水再次煮沸后，放入虾 。
05、虾身蜷曲时 ， 加盐 。
【如何做白灼虾？】06、待虾浮起，关火捞出 。
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