酸菜可以放在冰冻里保存吗？
【泡菜可以放在冰箱里冷冻吗】 可以冷冻 。酸菜主要是腌过发酵的白菜 ， 在发酵的过程会有一些乳酸杆菌等发酵菌，可以冷冻 。
拓展资料:
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见 ， 中国酸菜的历史颇为悠久 。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用 。
酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368－1644年）传入朝鲜半岛 。
泡菜需要放冰箱吗 泡菜能放冰箱里冷冻吗
1、泡菜不建议放在冰箱里面冷冻，放在冷藏就可以 ， 在吃的时候可以拿出来就直接食用，冷冻会让泡菜冻成一团 ， 在夏天的时候，泡菜是不容易存放的，把泡菜放在低温状态 ， 是最好的储存方法，存放的时候需要把袋口扎紧 ， 避免菜汁流出 。
2、适当的吃泡菜对身体是很好的，泡菜可以起到开胃的效果，一般作为饭前小菜，因为经过发酵之后的泡菜口感是微酸的，口感好也有助于人体的消化，泡菜中含有乳酸可以刺激人体的消化腺分泌出消化液，让食物更好的吸收 。
泡菜能放冰箱里冷冻吗
泡菜是可以放在冰箱内的，但是不建议放在冷冻中 ， 放在冷藏中最好 。天气炎热的时候，泡菜非常容易过分发酵发酸，在低温的状态下，也不是很容易过咸 。所以泡菜如果没吃完，还是要尽快放入冰箱，这样可以延长食用时间 。
做好的泡菜可以用食品袋密封好，放入密封性能比较好的盒子里收藏 ， 袋子口要扎紧，盖上盒盖，先放在室温内发酵 ， 夏天发酵24小时，冬天发酵48小时，然后放入冰箱冷藏发酵十天即可 。
泡菜做好以后常温下是可以保存的 。因为泡菜中有盐，泡菜本身就需要发酵，但是必须密封，因为相对来说泡菜的气味十分刺鼻 。可以用密封的玻璃瓶来保存，表面如果发霉不建议继续食用 。
做好的老泡菜水如果保存得当，是可以代代相传的，而且越用味道越香醇 。老泡菜水的保存方法其实非常简单 ， 就是将其放在阴凉避光处保存，夏季还可以放到冰箱里保存 。
夏季保存老泡菜水如果不想放在冰箱里 ， 可以多加点盐，然后避光保存，需要的时候可以补充点香料和调味料，然后用凉开水稀释就可以 。
酸菜可以放冰箱冷冻吗
泡菜这类菜在我们的日常生活是十分普遍的，并且泡菜的储放时间较为长 ， 有很多人夹在腌制酸菜的情况下都是腌渍浓浓的一缸，那样的泡菜，吃起来口味才算是比较好的 ， 有一些人到买泡菜的情况下会购到家中以后放到电冰箱里，直到爱吃的情况下再从电冰箱里拿出来 。
一般将泡菜放到电冰箱里冷冻能够储存3月上下，也是有的储存更长期的 ， 能够增加泡菜的保存期，低的温度，能够让泡菜维持得更久 ， 病菌不易滋长 。
泡菜泡了后自身就会有许多的细菌，在超低温的自然环境中 ， 细菌不易繁育，吃着更为的身心健康 。电冰箱能够维持泡菜原来的味儿，不容易让它的口味越差 。
假如拆卸薄膜袋发觉泡菜变味儿了，就需要将它丢掉 。坏掉的泡菜一定不能吃 ， 很有可能会腹泻 ， 比较严重的还会继续毒杀人，因此一定要当心，不必将它放长时间 。
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