不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？需要焯水吃的食材有5大类，这些食材是必须焯水的，先别管食材营养是否流失，首先要考食用的用安全性，下面一起看看吧 。
第一类：草酸含量多的菜
常见的是菠菜、茭白、马齿苋等等，这些蔬菜有较多的草酸，必须要焯水才能清除大部分，草酸会影响人体对钙质的吸收，过量的草酸在人体产生化学作用，还可能形成结石，所以这类蔬菜必须焯水 。
第二类：含有亚硝酸盐的菜
常见的香椿、西芹等，即使新鲜的也要焯水，因为亚硝酸盐对人体有害，一定不要省略这个步骤 。
第三类：含有少量毒素的食材
【不焯水不能吃的食材都有哪些呢】常见的豆角类，要彻底煮熟，否则对身体有害 。先焯水一下，达到八分熟最好，可以缩短烹饪时间 。
第四类：难洗的蔬菜
西蓝花、白菜花等形状特殊复杂的蔬菜，虫卵与农残不好清洗干净，焯烫一下能放心食用 。
第五类：豆腐类豆腐有股豆腥味，锅中烧水加点食盐焯烫一下，会去除豆腥味 。
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