——做桃罐头为什么大都用黄桃而不用别的桃( 二 ) _黄桃

像黄金冠、金皇后、日本83、罐系列、早黄冠等这些黄桃品种，都适合加工成罐头。
——黄桃罐头的做法—— 黄桃罐头的家用做法非常简单。
食材黄桃适量克
配料冰糖适量，清水适量，食盐少许
容器耐高温的玻璃瓶
1、将黄桃洗干净，削去外皮，对半切开，用调羹掏出果核，再将桃子切成橘瓣形状，放置盐水中浸泡15分钟；

【——做桃罐头为什么大都用黄桃而不用别的桃】2、将浸泡完的桃瓣用清水冲洗一遍，沥干水分备用；
3、玻璃瓶洗干净进行消毒，第一种办法：放入盛入水的干净锅中煮沸一分钟，第二种办法：将瓶内装入清水，放置微波炉内通电旋转一分钟，消毒后冷却备用；
4、铁锅洗干净，将沥干水分的桃瓣放入锅中，并加入清水和冰糖，清水至少要没过桃瓣2厘米以上，开大火煮沸；
5、待水面出现浮沫，撇去水面上的浮沫，转中小火，慢火煮熬20分钟后，关火；
6、趁热将桃瓣装入瓶中密封好，冷却后放置冰箱冷藏1小时便可以开食了，酸甜滑嫩可口。你要不要试一试？

——黄桃罐头制作的相关要领——⑴ 选择质地比较硬的酸甜、少汁品种黄桃，软塌充分熟透的不合适，不要误认为越甜的黄桃做出来的罐头越好，甜黄桃做出来的罐头缺乏酸的丰满，给人感觉只有甜腻。
⑵ 冰糖的加入量依个人喜好调整，喜甜的多放，反之喜酸的少放。
⑶ 因为自制的黄桃罐头没有添加任何防腐剂，所以必须放置冰箱保存， 2天内食完，一次少做些。
⑷ 黄桃用盐水浸泡，是为了杀菌消毒，清除桃子上残留的农药。另外，食盐是很好的防腐剂，起保鲜延长保存时间的作用。
⑸ 出锅后要趁热将桃瓣装入瓶中，高温不易滋生细菌，另外减少与空气接触时间。