甜酒对身体好吗 _甜酒

【甜酒对身体好吗】导读甜酒，又叫米酒，糯米酒，醪糟，酒酿，甜酒酿，是用蒸熟的糯米拌上甜酒曲（主要是根霉)发酵而成的一种米制食品。由于口感独特，味道香甜，酒精含量比较低，因此，深受人们的喜爱。
甜酒可用来做甜酒清汤、甜酒蛋花汤、甜酒汤圆、红糖甜酒牛奶、甜酒荷包蛋、甜酒馒头、甜酒炖肉和甜酒焖鱼等美食。那么，甜酒对身体好吗？

甜酒容易被身体消化吸收做甜酒主要的原料是糯米，经过淘洗、蒸熟、冷却、拌曲和发酵等步骤制成甜酒。
糯米中含有淀粉约80% ，蛋白质6.5%~8%左右，水分10%~15%左右，同时含有脂肪、多种矿物质和维生素等营养成分。做甜酒时，通过甜酒曲的发酵作用，使淀粉和蛋白质发生酶解。
用来做甜酒的甜酒曲中主要是根霉菌，少量的酵母菌。根霉菌可产生大量的糖化酶，蛋白酶。
糖化酶可以使糯米中的淀粉变成葡萄糖、果糖、麦芽糖等；蛋白酶使蛋白质变成多肽或氨基酸。酵母菌发酵产生二氧化碳和乙醇。葡萄糖、果糖、麦芽糖、乙醇、氨基酸等成分使甜酒口感独特，味道香甜，并含有少量的酒精。
由于糯米中的淀粉和蛋白质经过发酵，分别变成了葡萄糖、果糖、麦芽糖、乙醇、多肽和氨基酸等，因此，甜酒容易被人体消化吸收。
特别提示:
血糖偏高和糖尿病人不适合吃甜酒。

甜酒中的营养成分甜酒中的水分含量≤70% ，蛋白质约2.6% ，脂肪约0.2% ，碳水化合物约22.9% ，膳食纤维约0.5% ，同时，甜酒中还含有少量的钙、镁、钾、钠、磷、铁、铜、锰、硒等矿物质和多种维生素。
100克甜酒的热量为100千卡，甜酒的酒精度不大于6% ， 1克酒精的热量约7千卡。
因此，甜酒主要为人体补充水分，其次是补充碳水化合物(糖和酒精)、蛋白质(多肽或氨基酸)、少量的脂肪、多种矿物质和维生素等营养素。
特别提示:
由于甜酒中含有酒精，一次性吃得太多对身体不利。

小结甜酒口感独特，味道香甜，含少量酒精(酒精度不大于6%) ，适量食用甜酒可使身体精神，心情愉悦。
由于通过甜酒曲发酵，已经把糯米中的淀粉和蛋白质变成了葡萄糖、果糖、麦芽糖、乙醇、多肽或氨基酸等，因此，甜酒容易被身体消化吸收。
甜酒主要为身体补充水分，其次是补充碳水化合物(糖和少量的酒精变成热量)、蛋白质(多肽或氨基酸)、少量的脂肪(变成热量)、多种矿物质和维生素等营养素。