初学烘焙 ， 咱们普通的面粉可以做面包蛋糕吗？【初学烘焙咱们普通的面粉可以做面包蛋糕吗】一般来说 ， 烘焙中用的面粉按照蛋白质含量（筋度）从低到高 ， 可以分低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉 ， 筋度越高、蛋白质含量越高 ， 面粉做出来的产品韧性也越大 ， 一般来说低筋面粉适合做口感柔软、细腻 ， 不需要韧性的蛋糕、饼干等甜品 ， 高筋面粉适合做吐司面包 ， 口感比较有韧性的点心 ， 而中筋面粉（普通面粉）则适用于馒头、包子等点心 ， 一般建议专粉专用 。
如果家里只有中筋面粉（普通面粉） ， 应急的话可以用20%的玉米淀粉代替普通面粉 ， 可以当成低粉使用 。
做烘焙还需要买什么？烘焙原材料
除了面粉 ， 常用食材还有白砂糖、糖粉、无色无味的植物油、鸡蛋、黄油、淡奶油、芝士等 ， 前面几种常用 ， 后面几种按照不同的食谱配方去配齐即可 。食材按需选购即可 ， 因为都有保质期 ， 特别是黄油、淡奶油、芝士基本都是国外进口的 ， 保质期短 ， 不建议囤货 。
烘焙器材&工具
除了食材方面 ， 我们还需要准备一些烘焙器材和工具 ， 当然你需要一台称手的烤箱 ， 买对不买贵 ， 根据需要和预算选择选择一台合适的烤箱 ， 然后配一些烘焙工具 ， 比如打蛋器（手动电动） ， 打蛋盆 ， 橡皮刮刀 ， 电子秤 ， 量杯&量勺 ， 面粉筛等 ， 包括一些烘焙模具 。
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