“蒸包子和面”时，加入的酵母量确实很影响包子成品形状和口感，酵母加的多了，包子发的厉害，蒸包子时容易裂开塌陷，整体卖相很差，而酵母加的少了，包子又发不起来，二次发酵更是没多少变化，蒸出来的包子体积太小，口感还会偏硬，嚼着很干很柴口，非常不好吃，因此做包子时加入的酵母量确实很重要，不过，要想蒸好一道香软可口的包子，加好酵母量其实只是做好了第一步而已，后面还有很多的注意点和小技巧需要拿捏好才行，否则包子同样做不好吃 。
不过这个比例也并非绝对的，因为不同的人对于包子的口感也是有着不同要求的，有的人喜欢吃松软一些的，也有些人喜欢吃筋道一些的，在家里的话，我个人说实话更喜欢吃500：3的，因为这样的比例做出来的包子口感要略微筋道一些，并且包子皮蒸出来也要略薄一些，吃着感觉是薄皮大肉包子，一口下去满口肉香，我更喜欢这样的包子口感 。
那么要想做好一道包子具体应该注意哪些点？下面我将做好一道包子的所有注意点详细的列举到下方，读完需要3分钟左右，如果你都知道则可以跳过进入下一问 。
①：要想做好一道包子，咱们除了要加适量的酵母粉以外，还需要加上适量的白糖和食盐 。
②：加入和面的水是清水，不是开水，切勿弄错，否则面团发不起来 。
①：加入的酵母粉要先加入40度温水内拌匀，静置3分钟之后再加入面粉内，这样做可以有效激活酵母的活性，保证发酵醒面时的充分度 。
②：白糖和食盐可以先和面粉搅拌均匀再加水 。这样可以更快的将白糖和食盐混合均匀 。
①：如果家里有面包机或和面机时，那则可以直接将面团和好再醒发 。
②：而如果家里没有这些机器，那就特别需要和面技巧了，和面时一定要分次下入清水，一边下一边搅拌，这样可以有效的保证面粉全部更快被搅成面絮，之后再改用双手揉面，这样揉好面团就会比较更快的揉好揉匀，相对也会更省时省力，既不会太沾手，也不会有太多的面疙瘩 。
①：发面如果是冬季，可以首选厨房灶火旁等温暖处发面，发面速度更快 。
②：而如果是夏季则首选湿布盖住常温发酵，这样发好的面团水分较足，且不容易干裂，擀面做皮都会方便很多，而且包包子也会比较容易粘连，包的速度会更快，形状也更美观 。
③：不管是哪一种发面，发好的面团一定要进行排气二次揉光，这样排好气的面团才能进行后续擀皮 。
①：擀皮时一定要先在案板和擀面杖上都抹上一层面粉，否则擀面时会粘连严重，严重影响工作效率 。
②：擀皮时可以先将面团用手摘分成一个个40克左右的面剂子，之后再进行擀皮就会方便许多，且每一个面皮大小均匀完整 。
①：如果是做肉馅包子，肉馅一定要记得先“打水”，这样吃足水分的肉馅包包子吃着才会足够多汁美味（顺序是先打水，后调味，并且加的水建议是葱姜水或配菜汁水，这样更香浓） 。
②：如果是做带配菜的或纯素菜包子，水分多的蔬菜一定要先挤出多余水分再包，并且还需要事先淋入少量的油拌匀裹上一层油膜，这样在后续包入包子内时就不会很容易出水（出水会导致包包子不粘） 。
①：蒸包子时，一定要冷水入锅，切勿开水下锅，否则包子肯定会提前被烫硬，导致蒸出来体积较小，口感发干发硬 。
②：蒸包子时，包子放入锅内后要继续醒发20分钟才开火蒸，切勿放入就蒸，否则包子体积还是会很小，蒸不透，香味也会偏淡 。
一是加了白糖能给和面内的酵母提供更多的发酵养分来增加发酵时长，面团发酵的能更加均匀细腻；
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