二是加了白糖的面团能增加些许甜味,中和掉本身面团醒面时散发的少许酸味,让做出来的包子口感更加适口回甜;
三是加了白糖的包子本身密度会更高,渗透压更强,外部细菌相对不容易感染,因此保质期可以相对延长;
综上3点,包子加白糖是非常重要的一步 。
(Tips:加入的白糖量一般500克面
(Tips:加入的食盐量一般是500克面粉加3克盐左右) 。
因为到了自己真正实践起来的时候,你又会发现自己存在许多更多的问题 。
比如:发面该发多久才算发好?比如揉面排气该揉多久才行?比如擀面皮该如何擀成什么样的厚度为佳?其实这样的问题还会有很多,我不可能一一进行解答,这些基础的技巧都叫“基本功”,只有自己经过多次实践后,才能真真正正的做好一道美味可口的蒸包子 。
——》蒸包子之“技术Tips”:(1)面团发酵冬季需要几个小时,夏季则只需要半小时左右,发好的面团为“手指摁下去不回弹”即发好 。
(2)揉面一般需要揉至表面光滑为佳,而揉面排气则不需要太久,5分钟足以 。
(3)擀面皮一般擀到1毫米厚度即可,太薄容易烂开,太厚口感太差,且包不了多少馅料 。
(Tips:加入的食盐量一般是500克面粉加3克盐左右) 。
因为到了自己真正实践起来的时候,你又会发现自己存在许多更多的问题 。
比如:发面该发多久才算发好?比如揉面排气该揉多久才行?比如擀面皮该如何擀成什么样的厚度为佳?其实这样的问题还会有很多,我不可能一一进行解答,这些基础的技巧都叫“基本功”,只有自己经过多次实践后,才能真真正正的做好一道美味可口的蒸包子 。
——》蒸包子之“技术Tips”:(1)面团发酵冬季需要几个小时,夏季则只需要半小时左右,发好的面团为“手指摁下去不回弹”即发好 。
(2)揉面一般需要揉至表面光滑为佳,而揉面排气则不需要太久,5分钟足以 。
【要想做好一道包子具体应该注意哪些点】(3)擀面皮一般擀到1毫米厚度即可,太薄容易烂开,太厚口感太差,且包不了多少馅料
![要想做好一道包子具体应该注意哪些点](http://pic.yunnanlong.com/220912/020Q11543-0.jpg)
![要想做好一道包子具体应该注意哪些点](http://pic.yunnanlong.com/220912/020Q15539-1.jpg)
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