我做的山东包子
![怎么蒸包子好吃呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/020PGR0-0.jpg)
怎么蒸包子好吃呢?这得看您喜欢吃什么面滴 , 什么馅滴啦 。
首先确定喜欢吃蒸包 , 多数就是白面做皮包馅 。有喜欢肉 , 有喜欢素馅 。
我一般自己调的馅 , 不论荤素都喜欢 , 但是在好的馅 , 包子面皮没发好 , 蒸出后包子皮出现死面疙瘩 , 或者塌塌了 , 一下就没了食欲 。
所以要想包子好吃 , 发面是一步很关键 , 另外现在超市卖的面粉 , 真有不适合包包子的 , 所以购买时看一下介绍 。
发面我用一斤半白面 , 兑7.5克安琪酵母 , (超市卖15克一包 , 用半包) , 酵母倒碗里 , 再加一勺白糖 , 加温热水 , 但是不能超过37度啊 , 把酵母和糖充分溶解后和面 。我和面喜欢用电饭锅内胆 , 不沾面呀 。
![怎么蒸包子好吃呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/020PJ410-1.jpg)
现在室内温度20多度 , 揉好的面团放在锅胆里盖好盖子醒发了90分钟 。(醒发的期间要再揉一次 。)
醒发好后放面案上 , 我基本就不去再揉一次了 , 直接揪小面团 。有介绍的说再揉是为了去除面团里的气泡 , 实际包包子擀面皮的过程已经做到了 。
%20
![怎么蒸包子好吃呢](http://ddapi.redhuo.cn/pic/img/20210910/1631208599420.jpg)
调馅我调的包子馅 , 是传说中的山东包子 。我生活在哈尔滨 , 山东包子的来头无从考证 , 人们就是这么叫 , 连包子铺也有标着山东包子这款 。没在山东生活过 , 真不知道地道山东包子啥样 。
反正就知道这么做的包子好吃 。
猪肉切小块 , 白菜切块 , 洋葱切块(家里没大葱了)加花椒粉 , 酱油 , 盐 , 豆油 , 还应该加甜面酱 , 家里没有了 , 用蚝油代替了 。
![怎么蒸包子好吃呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/020PI4Z-4.jpg)
顺一方向搅拌均匀 , 放置20分钟 , 让滋味完全融入进肉里 。再加入白菜(白菜经过盐杀 , 再挤出水分) , 包之前再放白菜 , 避免放早容易杀出水 。
![怎么蒸包子好吃呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/020PI3K-5.jpg)
小面团直接擀面皮 , 尽量中间厚一些 , 免得包子再醒发时破底 。
![怎么蒸包子好吃呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/020PHc7-6.jpg)
包好的包子尽量醒发20分钟 , 要看环境的温度 。
![怎么蒸包子好吃呢](http://pic.yunnanlong.com/220912/020PJ915-7.jpg)
【怎么蒸包子好吃呢】室内温度低不利于包子醒发 。我解决的方法是关好厨房门窗 , 蒸锅先把水烧上 , 提高温度 。也可以包子上盖上保鲜膜 。
推荐阅读
- 要想做好一道包子具体应该注意哪些点
- 蒸包子技巧总结
- 怎样蒸包子不死皮
- 小龙虾最简单快速的家庭做法怎么做
- 家庭小龙虾做法推荐
- 怎么做最好吃那种做法最好吃
- 怎么做小龙虾又好吃又省料呢
- 问题导读四季豆角怎么做好吃
- 豆角怎么做好吃
- 吃什么不重要重要的是吃多少怎么吃