食用红枣要注意什么 _维生素

红枣，又名大枣，是我国的传统补品，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣的突出特点就是维生素含量特高，有“天然维生素丸”的美誉。它的维生素比苹果高七八十倍，碳水化合物也比其它果蔬高，是很好的食补品，可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。

?主要营养：糖、维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、铁、钙、磷食疗功效：健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、癌症患者。禁忌人群：肝炎患者忌食。
红枣的功效和作用1.预防结石红枣富含的维生素C能使体内多余的胆固醇转变成胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
2.预防骨质疏松和贫血红枣中富含的铁和钙对防治骨质疏松及贫血都很有帮助。
3.降血压红枣中含有维生素P ，可以起到降血压的作用，对高血压病有防治功效。
4.保护肝脏红枣中含有的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖等都有保护肝脏的作用。
5.防治心血管病红枣中含有的维生素C、维生素P都能维持血管壁弹性，预防动脉粥硬化。
6.防癌抗癌红枣中含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

食用红枣要注意什么？1.秋季食用红枣能补充维生素C ，但是过量食用会伤脾胃。
2.红枣每次最好别超过20颗，吃的过多会有损消化功能，引起便秘。
3.服用退烧药时不宜食用红枣。
4.生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。
5.腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及牛命，所以要引起注意。

如何挑选红枣？在我们挑选红枣时，颜色上一定要挑选紫红色的红枣，表皮不能太光滑柔亮，当心选到打蜡的红枣，对于晒干后的红枣，则要选择皱纹少纹路比较浅的，果粒要够均匀，果形短壮圆整的红枣则为优质红枣。
而如果红枣皱纹比较多的，并且显得特别的深，果形显得干巴巴的这样的红枣，味道不但不甜美，而且里面的果实特别的大，无太多的肉食，这样的红枣就失去了它本该有的口感。
红枣如何保存？新鲜红枣我们最好选择冷藏的方式保持，将红枣洗净后晾干，让后放入冰箱，在需要食用时取出即可，而干红枣，我们最好选择通风比较好的地方，将其晒干，然后放置在易通风的地方放置，或者还可以将晒干的红枣，放入密封的罐中，这样红枣不宜被潮湿的天气腐蚀掉。