腊肉蒸着吃还是炒着吃哪种比较好 _云知道

腊肉蒸着吃还是炒着吃，哪种比较好？【腊肉蒸着吃还是炒着吃哪种比较好】所谓萝卜白菜所有各爱，不同的人喜欢不同的美食，即便是同一种食材做出的美食，也是各花入各眼。作为一个地道的湖南人，每年的冬天家里的老人都会薰制若干腊肉、腊鱼、腊肠，所以，腊肉怎么做才更好吃，个人觉得还是有一定的发言权的。

腊肉到底是蒸着吃好还是炒着吃好？多年的经验告诉我，如果炒着吃的话，一定要趁热吃，不然放一会儿后腊肉的皮往往会咬不动，如果单纯蒸的话，时间长一点，腊肉会蒸得太软，没嚼劲，也不够香。所以，我的做法是：先炒后蒸。腊肉先炒一会，把肥肉的油煸出来，这样的腊肉不会油腻，香味又完全的激发了出来。再将腊肉放锅内蒸十多分钟，这样出锅后的腊肉软硬适中，温度降低也不会嚼不动，完全拥有炒制和蒸制的所有优点。
下面介绍一下我平时炒制腊肉的过程吧。
煮腊肉清洗干净，放入锅内，加适量清水煮十来分钟。切煮好的腊肉用清水洗去浮沫，切成厚薄均匀的片。