酸奶越热越酸，为什么呢？因为当酸奶加热时温度升高，酸奶中的分子活动增加了 。本来应该跟其他分子结合的氢离子被释放出来了，我们味觉感受到的酸度程度就是氢离子的浓度程度 。
酸奶冷藏后酸度降低的原因当酸奶开始冷藏降温的时候，酸奶中的氢离子又恢复与其他分子结合，氢离子的浓度降低，也导致了酸奶的酸度降低 。
注意事项当酸奶应高温加热后，如果出现酸度异常，并伴有豆腐渣样时，这时候的酸奶已经变质，注意不能食用 。
【酸奶越热越酸为什么呢】不建议酸奶反复加热，反复的加热会导致酸奶中的益生菌反复发酵，易造成酸奶变质，食用会对健康造成危害 。
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