为何感觉欧美人大多不吃猪的内脏 _云知道

猪的内脏在中国也叫“下水”，因为中餐的烹饪方法多种多样，中国人的美食文化博大精深，所以不论什么样的食材到了中国人都手里都会给你变废为宝，成为人们餐桌上的美食。

猪的内脏以前是猪身上最便宜的部位，因为猪的内脏烹制起来有这么几个特点:
1.腥膻味比较重:所有动物的内脏因为是它们的消化器官，因此腥膻味和血腥味都比较重，比照肉类如果处理不好异味太重。
2.清理起来比较麻烦:内脏清理起来比较麻烦，因为上面的消化腺和血管比较多，不可以食用部位也多，因此清理也是一门技术活，即使是中国的普通家庭处理这些内脏也很难清理的恰到好处。

3.对于火候的把控要求很高:内脏的部位不同要求的口感不同，因此烹制内脏对于火候的要求很高，比如熘肝尖就要做到嫩而不生；猪大肠就要酥烂入味；猪腰就要做到鲜嫩不生，烹制这些菜品对于火候的要求是很高的。

4.需要去腥增香的调料很多:制作内脏对于调料的要求也很高，尤其卤制这些内脏的熟食店，需要把各种香料搭配在一起，按照君臣佐使的比例来搭配，使制作出来的食物不会因为香料的加入夺了食材本身的味道，又能起到去腥增香的作用。

为什么感觉大多数欧美人不吃猪的内脏?这是真的吗？多年以前我看过一个关于美国前总统里根的报道，里根小时候家里很穷，因此家里很难吃到肉类，不过里根的父母经常会去肉店买别人不要的猪大肠，因为这些猪大肠特别便宜，所以也把小里根吃的肥肥胖胖的，由此可见猪的内脏在欧美不是每人吃，而是属于比较廉价上不了台面的食物，其实这跟中国国内的情况也差不多。
一，为何感觉欧美人大多不吃猪的内脏
①.欧美的烹调方法跟中餐不太一样:欧美国家的烹调方法主要以煎、烤、煮、炸为主，这些烹饪方法在烹制内脏上有着天然缺陷，不足以去除内脏的腥膻味道。
②.饮食习惯上的差异:欧美人主要食用的肉类以牛肉为主，而且普遍喜欢吃鲜嫩一些的，内脏除了猪肝和猪腰需要鲜嫩的口感，其它的主要还是以酥烂入味为主，因此欧美人的饮食习惯上就对于猪内脏有着抵触。

③.欧美人来到中国入乡随俗也会爱上猪内脏:在重庆火锅里有道经典的涮料黄喉，欧美人吃重庆火锅时都被黄喉的味道和口感所惊艳，我见过很多欧美人特别喜欢吃火锅里的黄喉，还有就是中国烧烤摊上的烤腰子，夏天的时候也不乏看见欧美人手擎烤腰子喝啤酒的场面，所以欧美人不是不吃猪内脏，而是烹调技法和饮食习惯上还没有接受猪内脏。