法国作为世界上仅次于中国的美食大国，也会用猪内脏制作很多的美味，比如用猪肚和猪肠制作的类似中国套肠的食物 。西班牙和意大利也有用猪内脏制作的美味，这说明猪内脏并不是欧美人不吃，只不过是比较小众的食物而已 。
法国的鹅肝是西餐里的顶级大餐，它是通过特殊的养殖方式使鹅长出了硕大的脂肪肝，因为食材来源不易，所以才显得有些高大上，而且价钱也比较昂贵，并不是普通欧美人能够经常消费得起的 。而猪肝价钱便宜，在西餐馆里很难遇到才给人造成的错觉，就像猪肺在中国很少有餐馆经营，但不代表没人吃一样 。
欧美人吃猪内脏确实比较少，但并不代表他们不吃，只是不太为我们所熟知罢了 。
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