咸鱼 ， 这是很多人都是喜欢吃的 ， 可好吃美味了 ， 那么咸鱼有营养吗？新鲜的鱼怎么腌制成咸鱼？
咸鱼有营养吗
咸鱼是很多人都喜欢吃的腌制品 。 食欲差的人吃些咸鱼 ， 可以增加食欲 ， 多吃饭 。 但是 ， 吃咸鱼多了对人体健康不利 。
咸鱼是用盐腌制的 ， 一般都是粗盐 ， 这种盐含有不少硝酸盐 ， 硝酸盐在细菌的作用下 ， 可形成亚硝酸盐 。 鱼中还含有大量胺类物质 ， 亚硝酸与胺作用时 ， 形成亚硝胺 。 亚硝胺是一种强烈的致癌物质 ， 特别容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤 。 有人对24例鼻炎癌患者调查 ， 发现其中22人均常吃咸鱼 。 因此 ， 不要多吃咸鱼 ， 更不可把咸鱼当成常年经常食用的菜肴 。
另外吃咸鱼在烹调时要注意 ， 不可用油炸 ， 应尽量炖食 。 据研究 ， 咸鱼经油炸后所含亚硝胺量比炖咸鱼高2.5倍 。 炖吃咸鱼 ， 并且不喝汤 ， 可以使亚硝胺量减少到最低限度 。
新鲜鱼怎么腌制咸鱼块
工具/原料：鱼30斤、盐300克
方法/步骤
备齐原料：两条大鱼和食盐 。
刮去鱼鳞洗净 ， 用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口 。
扒开鱼肚子 ， 将鱼的内脏都掏出来 ， 将鱼头切掉洗净 。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中 ， 两天后翻下鱼身 ， 腌制四天时间就可以晒了 。
用铁丝或布条穿在鱼身上方 ， 用筷子或竹签将鱼身撑开 ， 挂在室外阳光下晒 。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨 ， 要将鱼挂在通风处晾干即可 。
注意事项:可根据自己口味适当增减盐的用量 ， 如果鱼腌制咸了 ， 吃鱼前可以用水浸泡鱼 ， 鱼味就会变淡了 。 鱼不要晒的太干 ， 太干了不好切 ， 可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻 ， 这样鱼可以保存很久 ， 可以吃很久 。
咸鱼还是不要吃那么多 ， 对身体是不好的 ， 要注意新鲜的鱼腌制成咸鱼的方法 。
【咸鱼有营养吗 新鲜鱼怎么腌制咸鱼块】
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