为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的,芋头怎样蒸才是粉粉的
芋头是一种非常营养的蔬菜， 但是为什么每次芋头蒸完之后摸起来都非常的黏滑呢？芋头又要怎么蒸， 蒸出来的口感才是粉粉的呢？让我们一起看看吧 。
为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的 1 正常现象 。
芋头当中含有一种粘液蛋白成分， 所以芋头加热后质地会变软， 这些粘液成分也会析出到表面， 芋头就会有黏黏滑滑的感觉 。 但是在吃芋头的时候一定不要将这些粘液物质去掉了， 因为这种黏液蛋白具有非常高的营养价值， 食用后被人体吸收后能产生免疫球蛋白， 从而能提高免疫力 。 另外这种粘液蛋白成分还具有很好的护胃润肠功效， 非常适合肠胃不好人群食用 。
芋头怎样蒸才是粉粉的 2 挑品种 芋头的品种有很多， 如果想吃到粉粉的芋头， 尽量选择重一点， 横切面露出纤维组织、纹理清晰的芋头， 这样的芋头蒸出来口感会更加的粉 。
蒸久一点 在蒸芋头的时候也要尽量蒸久一点， 因为芋头彻底蒸熟之后质地才比较软糯， 这样的芋头吃起来才会是粉粉的 。
蒸芋头要去皮吗 3 不用 。
在蒸芋头的时候是不用去皮的， 因为外皮对芋头能起到保护作用， 带皮一起蒸能减少加热过程中芋头中水分以及营养成分的流失 。 如果去掉皮蒸的话， 加热过程中芋头当中的水分会加速蒸发， 这样蒸出来的芋头口感会偏干， 另外芋头当中的营养成分也会随之流失 。
蒸芋头是冷水下锅还是热水 4 冷水 。
【为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的,芋头怎样蒸才是粉粉的】 蒸芋头最好是冷水下锅， 因为芋头中含有大量的淀粉， 并不是很好蒸熟， 冷水下锅能让芋头随着冷水一起升温加热， 这样芋头能更加受热均匀， 蒸出来的口感才更加的软糯 。 如果直接热水蒸的话， 芋头外层突然受热， 中间质地比较硬， 就容易出现里外受热不均情况， 这样蒸出来的芋头口感就非常不好 。
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