最近在家里想试着做一下包子 ， 大家都知道做包子是需要用到酵母粉的 ， 可是我只在家找到泡打粉 ， 想问一下泡打粉是不用发酵吗？泡打粉不发面怎么补救？
泡打粉不用发酵吗 1 可以不用 。
泡打粉是一种快速发酵剂 ， 一般就是用于制作发酵食品的快速发酵 ， 一般使用泡打粉 ， 其发面的速度是很快的 ， 面粉中放了泡打粉虽然也需要发酵这个过程 ， 但是只需要稍微静置醒发一下 ， 面团就会变得蓬松 。
只用泡打粉怎么发面 2 用泡打粉发面一般是在面粉中加入适量的泡打粉以及少量的盐 ， 充分将其搅拌均匀后 ， 再倒入适量的水于面粉中 ， 在倒水的过程中最好是边倒水边搅拌 ， 然后将面粉和成面团 ， 再静置十几分钟面团就发成功了 。
泡打粉不发面怎么补救 3 泡打粉不发面可以在面粉中加入适量的酵母粉 。
泡打粉不发面可能是因为泡打粉放的比例不对 ， 或是泡打粉已经过期不起作用了 ， 可以再用酵母发酵一次 ， 将适量的酵母粉放在碗中 ， 加入少许温水 ， 使酵母粉充分溶解在水中后 ， 将溶解的酵母倒进面中 ， 然后将其揉到均匀 ， 再将面团放在较为温暖的环境中 ， 继续发酵半小时左右即可 。
泡打粉可以用酵母代替吗 4 可以的 。
【泡打粉不用发酵吗,泡打粉不发面怎么补救】 泡打粉和酵母的作用是差不多的 ， 都是为了使面团发酵 。 泡打粉是用小苏打和酸性原料以及玉米淀粉混合制成的物质 ， 是一种复合膨松剂 ， 其发酵的原理是利用其遇水和加热时发生酸碱反应产生气体 ， 从而使面团膨胀 ， 这是一种化学反应；而酵母是一种微生物 ， 其生长繁殖能分解麦芽糖和葡萄糖等 ， 从而产生二氧化碳气体 ， 使得面团膨胀 ， 所以酵母粉是可以代替泡打粉的 ， 只是酵母粉发酵受温度和湿度的影响 ， 需要发酵的时间也比泡打粉更长 。
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