周末打算在家自己做饭 ， 正好发现家里还剩了几根黄瓜 ， 可是这黄瓜颜色有些发黄了 ， 那么发黄的黄瓜还能不能吃呢？
黄瓜变黄了还能吃吗 1 可以 ， 但不建议吃 。
黄瓜变黄是因为其中的叶绿素逐渐减少或遭到破坏 ， 使得其中的黄色素显示出来 ， 也就让黄瓜看上去颜色发黄了 。
虽然颜色发黄的黄瓜是可以食用的 ， 但是由于细胞壁遭到破坏 ， 黄瓜所含的水分大量流失 ， 导致黄瓜原本鲜嫩爽脆的口感大大折扣 ， 营养价值也随之降低 ， 因此发黄的黄瓜一般是不建议再吃了 。
黄瓜变苦了还能不能吃 2 不要吃了 。
黄瓜由于种植地方不同、气温不同等因素差异 ， 其中会相对的产生一些苦味 ， 但是并不重 。
黄瓜中的苦味成分葫芦苦素 ， 尤其是从苷类化学成分使得黄瓜吃起来觉得味道比较苦 ， 吃多了苦味的黄瓜后容易出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等葫芦素中毒的情况 ， 因此建议发现黄瓜味道苦的话最好是不要继续食用了 。
黄瓜怎么挑选好的 3 看颜色 买黄瓜时尽量选择颜色发绿 ， 同时绿中有些发黑的 ， 这样黄瓜口感比较好 ， 但如果是浅绿色或者黄色的黄瓜的话 ， 可能味道会相对一般 。
摸手感 新鲜的黄瓜表面会有刺 ， 刺小而密、表皮竖纹突出的黄瓜是比较好吃的 ， 但如果黄瓜摸起来刺不扎手 ， 且整个黄瓜比较软的话 ， 就不是很新鲜了 。
看硬度 新鲜的黄瓜水分十足 ， 整体比较硬实 ， 用指甲掐一下黄瓜 ， 如果感觉黄瓜很脆嫩 ， 且有水分出来的话 ， 说明黄瓜是比较鲜嫩的 ， 反之 ， 失水的黄瓜会软很多 。
黄瓜怎么保存时间长 4 【黄瓜变黄了还能吃吗,黄瓜变苦了还能不能吃】 先把黄瓜放入淡盐水中浸泡10分钟左右 ， 然后清洗掉表面的杂质 ， 再滤干水分 ， 等表面没有水分时 ， 用纸将黄瓜包好 ， 再用保鲜膜把黄瓜缠好 ， 最后将黄瓜放置在阴凉通风处即可 ， 这种方法一般能放15天以上 。
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