春天温度回升 ， 很多野菜陆陆续续的长出 ， 很多人都喜欢去田野乡间边采摘野菜食用 ， 但大部分人由于在城市待久了 ， 并不知道有哪些野菜可以吃 ， 也不大认识 ， 下面就来说下可以吃的这些春天野菜 。
春天野菜有哪几种可以吃 1 在《中国药典（2015版）》中 ， 有100余种中药材的来源植物同时可作为野菜食用 ， 包括：小蓟、小茴香、大蓟、牛蒡子、马齿苋、山药、五加皮、五味子、天门冬、车前子、车前草、火麻仁、王不留行、木鳖子、艾叶、白茅根、北豆根、百合、芦根、苍术、花椒、辛夷、青果、草果、青葙子、决明子、防风、芡实、桔梗、鱼腥草、积雪草、委陵菜、地榆、地骨皮、益母草、姜黄、野菊花、茵陈、菊苣、夏枯草、黄精、葛根、槐花（槐米）、商陆、虎杖、旋覆花、刺五加、茺蔚子、楮实子、栀子、威灵仙、紫菀、紫苏子、紫苏叶、紫苏梗、紫花地丁、蒲公英、蒲黄、薄荷、覆盆子等 。
其中春天常吃的野菜要数：蒲公英、面条菜、荠菜、马齿苋、蕨菜、苦菜、水芹、香椿、马兰、鼠曲草、刺儿菜等 。
野菜的营养价值与功效 2 1、补充营养 野生蔬菜富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物及食用纤维等多种营养成分 ， 尤其是维生素和矿物质元素含量较为突出 ， 较一般蔬菜高许多倍 ， 如 ， 蕨菜等野菜中含有的蛋白质较芹菜和青椒高3倍 ， 较番茄高2倍 ， 常吃可以补充营养 ， 增强自身抵抗力 。
2、开胃消食【春天野菜有哪几种可以吃,野菜为什么不能混在一起吃】 不同的野菜 ， 其风味独特 ， 为一般蔬菜无法比拟 ， 但多带有清香甘甜味 ， 如荠菜和马兰清香爽口 ， 蒌蒿脆嫩香鲜 ， 香椿有特殊香味等 ， 经过加工后的野菜 ， 更有特殊的乡土风情 ， 美味可口 ， 可开胃消食、健脾养胃 。
3、润肠通便 野生富含膳食纤维 ， 这种物质不被人体吸收 ， 但摄入后可以促进肠胃蠕动 ， 增加大便含水量 ， 起到润肠通便的功效 ， 有助于防治便秘 。
4、美容护肤 野菜含有大量的胡萝卜素、维生素C等营养成分 ， 其中胡萝卜素能维持皮肤黏膜的完整性 ， 能够避免皮肤黏膜过度角化 ， 适当吃有很好的美容养颜的作用；而维生素C具有还原黑色素 ， 促进胶原蛋白的作用 ， 能美白光滑肌肤 ， 所以常吃些野菜能起到美容养颜的功效 。
5、其他特殊功效 不同的野菜由于其性味功效不同 ， 所起到的营养价值也不同 ， 如：蒲公英可用于抗炎消菌 ， 清热解毒；荠菜可凉血止血、补虚健脾、清热利水；香椿具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效 。
野菜为什么不能混在一起吃 3 野菜不能混合在一起吃 ， 主要有以下几点原因：
1、不同的野菜其食用处理方式不同 ， 有的需要提前焯水去除草酸等物质 ， 以改善口感和提升食用安全性 ， 有的则不用 ， 如混在一起食用 ， 可能口感不好 。
2、部分野菜单独食用对健康无毒无害 ， 但不排除混合食用后可能这些植物的药性就会发生变化 ， 出现毒性 ， 吃后对健康造成危害 。
春天吃野菜要注意什么 4 1、选择野菜的生长地点 生长在山区、荒野等地的野菜 ， 不易受到化肥、农药污染 ， 可以采食 。 生长在公路边、人口稠密区 ， 以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜 ， 易受有毒废气、废水的污染 ， 不要采食 。
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