新鲜的竹笋买回来后， 就直接放地上阴凉处保存了， 但后面忘记了吃， 等吃的时候剥掉外皮， 发现竹笋里面已经有发黑的现象， 不知道这竹笋发黑了还能不能继续吃呢？
竹笋发黑了能不能吃 1 不能吃 。
导致竹笋发黑的原因有以下几点：碰撞导致的机械性损坏；低温造成冻伤；微生物侵染造成发霉、腐烂等， 其中食物腐烂变质为多见， 这种情况下的竹笋多伴有细菌性毒素， 如误食的话， 会导致头晕、头痛、恶心、腹胀等现象， 严重时甚至会危及生命， 因此竹笋发黑了千万不要食用 。
竹笋发霉了还能吃吗 2 不能吃 。
竹笋一旦发霉了， 它没有长霉的地方也会有看不见的霉菌存在， 有的甚至已经被霉菌产生了毒素污染， 当你把食物发霉的部分切掉， 在靠近1厘米的地方， 仍然可以检测到毒素存在， 而且霉菌耐温性特别高， 一般烹饪的时候油炸也就200度左右， 想杀死黄曲霉毒素， 温度至少要达到280摄氏度以上才能让它分解， 所以家庭烹饪根本奈何不了它， 因此只要是发霉了的食物大概率都不能继续食用了 。
小贴士 但有的霉菌会产生酶来分解食物， 以提供风味各异的食物， 比如我们常见的， 酱类， 酱油、豆豉、豆腐乳、臭豆腐等， 这些食物是可以吃的 。
竹笋发涩能吃吗 3 能吃 。
竹笋涩嘴是它身体里面的草酸在作祟， 这种物质如果在烹饪的时候没有将它完全除去， 人们在吃的时候就会出现发涩发麻的情况， 而且它还很容易与钙结合形成草酸钙， 草酸钙不容易溶解， 会影响人体对钙的吸收， 不利于人体的健康， 因此在吃的时候最好把它的涩味去除掉， 但误食也并不会导致人中毒， 如果对味道不介意的话可以少量食用 。
建议：焯水脱涩 1、首先把锅中的水烧开， 将切成片状的竹笋倒进去煮15分钟左右 。
2、然后让它泡在清水里面， 需勤快换水， 大概三四个小时的样子就得换一次， 一般情况而言薄笋片一天左右就能吃， 厚些的笋片可能需要多天的时间去涩 。
竹笋没熟吃了会中毒吗 4 【竹笋发黑了能不能吃,竹笋发霉了还能吃吗】 不至于中毒 。
没熟的竹笋中并不含对人体有毒的物质， 一般身体健康抵抗力较好的人吃后， 并不身体不适现象， 但没熟的竹笋中含有一定的草酸含量， 若不小心食用过多或本身肠胃较虚弱， 食用后会与体内的钙质发生反应， 生成不易消化的草酸钙沉淀， 增加肠胃负担， 常伴有腹痛、腹泻、恶心等胃不适症状， 这时需要立即停食， 并前往就近医院进行治疗 。
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