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荠菜可以炒着吃吗,荠菜不焯水可以直接炒吗

小知识

荠菜常用于包饺子食用， 但鲜美的鸡蛋和韭菜一样清香味甜， 不知道是否可以炒来吃呢？

荠菜可以炒着吃吗 1 可以炒着吃 。
荠菜是一种富含纤维素、矿物质、胡萝卜素、维生素A、维生素C的绿叶蔬菜， 在春天应季食用， 和其他蔬菜一样可以水煮、炒食、包饺子做馅料等方法食用 。
但要注意炒荠菜要选择鲜嫩的茎叶， 如开花的荠菜则不适合炒来吃 。
荠菜不焯水可以直接炒吗 2 建议焯水后炒 。
因为荠菜当中含有较高的草酸成分， 草酸摄入过多不仅口感苦涩， 而且还会影响身体钙等元素的吸收， 而焯水的处理方式有利于去除大部分的草酸物质， 可以起到提升食用口感和营养价值的作用；另外荠菜是野菜， 表面容易有农药或沙土等有害物质残留， 焯水还可去除这些物质， 因此炒荠菜之前别忘了先焯水 。
怎样炒荠菜好吃 3 荠菜炒食最常见的搭配做法就是荠菜炒鸡蛋、荠菜炒年糕、荠菜炒肉丝、荠菜炒香干、荠菜炒冬笋等， 其中荠菜炒鸡蛋最简单， 营养价值也比较高， 男女老少都可食用， 具体做法如下：
材料：荠菜100克、鸡蛋4个、盐2克、葱10克、姜10克 。
做法
1、锅内烧开水， 将洗干净的荠菜放入焯烫1分钟捞出沥水， 鸡蛋打散放盐， 放10克清水搅拌均匀备用， 葱切段、姜切片备用 。
2、沥干水分的荠菜切碎， 备用 。 热锅起油， 放葱姜爆香、爆香后捞出从葱姜不用 。
3、放入荠菜爆炒一下， 然后放入鸡蛋， 待荠菜和鸡蛋凝固后再翻面， 待两面煎至金黄后， 用铲子铲成小块， 盛盘即可 。
荠菜炒鸡蛋有什么营养和功效 4 1、补充营养 鸡蛋的营养丰富， 含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质， 可以补充人体所需要的多种营养， 促进骨骼生长， 预防骨质疏松， 因此， 鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品， 是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品 。
2、益智健脑 荠菜炒鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分， 对神经系统和身体发育有很大的作用 。 而且卵磷脂被人体消化后， 可释放出胆碱， 胆碱可改善各个年龄组的记忆力， 老中青都适合吃 。
3、清热利水 荠菜炒鸡蛋中荠菜性凉， 味甘， 入脾、肝经， 有清热利水的功效， 适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用 。
4、明目止血 荠菜含有丰富的胡萝卜素， 而胡萝卜素为维生素A原， 是构成视觉细胞内感光物质的成分， 适量摄入有助于护眼明目；同时荠菜所含的荠菜酸， 是有效的止血成分， 能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔， 可降低毛细血管的渗透性， 起到治疗毛细血管性出血的作用 。
5、润肠通便【荠菜可以炒着吃吗,荠菜不焯水可以直接炒吗】 荠菜中富含粗纤维， 可促进大肠蠕动， 起到润肠通便的功效， 有利于防治便秘 。

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