大家好 ， 今天要和大家分享的是 ， 一道卤肉饭的制作 。 对于这道卤肉饭的制作 ， 我也是前两天去饭店中吃饭的时候 ， 在饭店老板那里学来的小秘方 。 刚开始的时候 ， 这位饭店老板还不肯教我如何去进行制作 ， 但看在我是他的常客的情况下 ， 于是便把这道秘方的制作交给了我 。 如果你也喜欢吃卤肉饭的话 ， 那么就随我一起来了解一下 ， 具体的制作方法吧 ， 只需掌握好三个小小的步骤 ， 就能让你做出美味又好吃的卤肉饭 。
文章图片
【进行|教你秘制卤肉饭，饭店才有的小秘方，掌握好三步骤，出锅很下饭！】在制作这道卤肉饭之前 ， 首先我们要到菜市场中去购买一斤的五花肉 。 在购买五花肉的时候 ， 要选择瘦肉多一点的五花肉进行购买 ， 用这样的五花肉制作出来的卤肉饭 ， 会更好吃一些 。 如果肥肉太多的话 ， 那么做出来的卤肉饭会太过于油腻 ， 对于很多吃不了油腻的人来说 ， 卤肉饭就显得有些不好吃了 。 五花肉买好以后 ， 我们还需买上一个鸡蛋和一些生菜 ， 然后带回家中 ， 即可进行最后的制作 。
文章图片
【卤肉饭】
【制作食材】五花肉 ， 鸡蛋 ， 洋葱 ， 八角 ， 生姜 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 鸡精 ， 咸菜 ， 蒜末
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜五花肉 ， 我们需要将其清洗干净后 ， 把五花肉改刀成碎丁状 ， 装入碗中备用 。 准备好的洋葱、大蒜 ， 将其清洗干净并切成丁状 ， 装入碗中备用 。 再准备一小把的咸菜 ， 将其清洗干净 ， 切成碎末装入碗中备用 。 然后准备一个小碗 ， 往小碗中加入一勺老抽 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺食盐 ， 半勺鸡精 ， 并加入适量的清水 ， 将其搅拌均匀 ， 制作成调料汁备用 。
文章图片
2、起锅热油 ， 往锅中加入一勺食用油 ， 等油温三成热以后 ， 把准备好的蒜末以及洋葱加入到锅中 ， 用小火将其煸炒出香味 ， 然后把准备好的五花肉也下入到锅中 ， 将其翻炒至乳白色 ， 并盛出锅中备用 。 然后另起锅烧油 ， 往锅中加入一大碗的清水 ， 再把准备好的八角、生姜 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮通通加入到锅中 ， 用大火将其烧开以后 ， 把准备好的调料汁也倒入到锅中 ， 对其进行熬煮15分钟 。
文章图片
3、把准备好的鸡蛋 ， 提前用开水将其煮熟 ， 并剥去外壳备用 。 等卤汁制作好以后 ， 我们需要用汤勺将里面的杂质过滤掉 ， 然后把准备好的五花肉、鸡蛋同时加入到锅中 ， 并盖上锅盖 ， 让其在锅中卤上20分钟 ， 等鸡蛋和五花肉被完全的卤入味以后 ， 即可将其盛出锅中装盘备用 。 最后只需起锅烧水 ， 锅中加入半锅清水 ， 水烧开以后 ， 把准备好的生菜清洗干净 ， 放入到开水当中 ， 将其焯水断生捞出锅备用即可 。
文章图片
4、以上的所有食材准备好以后 ， 我们需要准备一小碗的米饭 ， 然后把准备好的卤肉以及卤鸡蛋还有生菜 ， 通通加入到米饭当中 。 再准备一小碟的咸菜 ， 将所有食材搅拌均匀 ， 一道香味十足的卤肉饭 ， 就可以进行食用了 。 对于这道卤肉饭的制作你学会了吗？如果已经掌握的话 ， 赶紧动手回家做上一做 ， 相信做出来的卤肉饭 ， 绝对不会比外面饭店做的味道差 。
推荐阅读
- 做法|教你做冷冻包子，不发面，不解冻，香软蓬松又筋道，早餐必备
- |龙吟师傅教你在卧室找到自己的桃花位
- 葱花|面条不用煮着吃，教你这个独特做法，简单营养，每天早餐换花样
- 做法|春节别买零食吃了，教你10款小零食做法，简单易操作，好吃又解馋
- 抵押|房贷没还完的房子，能进行二次抵押吗？
- 卫生间|卫生间玻璃胶总是发黑怎么办？老师傅教你一招搞定，网友直呼聪明
- 葱花|剩米饭别光炒着吃了，教你新做法，外酥里软，一顿5个都不够吃
- 补充|教你“讨好”傲娇的肠胃 这份养胃大全请收好
- 做法|教你做平底锅小蛋糕，做法简单，松软可口美味零添加，孩子吃不够
- 刀把|民以食为天，醇鲜然羊大师教你每天吃什么