热油|过年必吃的6道大菜,提前做好,吃时热一热,越吃越香,大赞!

时间过得真快 , 马上就要过年了 , 你家的年夜饭准备做什么吃呢?如果你还在不知道吃什么的话 , 今天就让我来给你推荐 , 这6道大菜如何?年夜饭的时候 , 记得给家里人做一做 , 人人都爱吃哦 。
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这几道菜的做法还非常简单 , 每一道菜都是年夜饭的经典 , 每年过年的时候 , 我们都可以把这几道菜 , 提前备上一些 。 平时想吃的时候 , 只需热一热 , 就能越吃越香 , 还特别的省事 , 好上手 。
好了 , 多的就不给大家多说了 , 下面就随我一起来看一看 , 这几道菜的做法是怎么做的吧 。 这可都是从饭店师傅那里偷学来的 , 按照这些步骤去做 , 就能让你做出一桌 , 好吃的年夜饭 。
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一、炸酥肉
【原料】:生姜 , 葱片 , 料酒 , 老抽 , 胡椒粉 , 盐 , 花椒 , 食用油 , 面粉 , 鸡蛋
【制作】
1、要准备一小块里脊肉 , 然后把里脊肉改刀切成长条 , 并装入大碗中备用 。
2、往切好的肉丝中加入生姜 , 葱片 , 料酒 , 生抽 , 胡椒粉 , 盐 , 花椒十几颗 , 并下手抓拌均匀 , 把肉丝腌上半个小时 , 让其入味 。
3、趁着猪肉腌制的时间 , 我们要来准备适量面粉 , 并往里面打入一个鸡蛋 , 再加入适量清水水 , 将其搅拌成细腻的面糊 。
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4、肉丝腌制好以后 , 我们也要用筷子 , 把里面的葱姜给它夹掉 , 然后把肉丝加入到 , 准备好的面糊中 , 并用筷子搅拌均匀 , 让其均匀裹上一层面糊 。
5、起锅热油 , 锅中加入多一点食用油 , 把油温加热至7成热 , 等用筷子放入热油中 , 有气泡出现时 , 即可把裹上面糊的肉丝 , 放入热油中 , 并开中小火对其进行油炸 。
6、在对酥肉进行油炸的时候 , 等其表面被炸至金黄后 , 要给它控油捞出 。 然后把油温加热至全热 , 再把炸过的酥肉 , 入油锅复炸半分钟后 , 才可以食用哦 , 这样做出来的酥肉 , 就会特别脆口 。
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二、咸菜扣肉
【原料】:五花肉 , 盐 , 生抽 , 老抽 , 蚝油 , 白糖 , 咸菜 , 食用油 , 葱 , 姜 , 料酒
【制作】:
1、首先我们要准备一块上等五花肉 , 把五花肉切小块以后 , 再放到热水中 , 并加入葱、姜 , 大火煮几分钟 , 煮出内部血沫 。
2、趁着煮五花肉的时间 , 我们要准备一小把盐菜 , 并用温水给它泡发开备用 。
3、取出煮好的五花肉 , 并用叉子扎上一些小孔 , 然后往其表面抹上一些生抽、老抽 , 这样做出来的扣肉 , 颜色就会更好看 。
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4、起锅热油 , 锅中加入多一点食用油 , 油温7成热 , 然后把五花肉加入热油中 , 并开中火油炸 , 将其炸至表面金黄后出锅 , 并用凉水浸泡几分钟 , 将其泡出虎皮状 。
5、把泡发好的咸菜切碎后 , 再放到干锅中 , 将其水气炒干 。 然后准备一个小碗 , 并往碗中加入胡椒粉 , 盐 , 生抽 , 老抽 , 蚝油 , 白糖适量搅拌均匀 , 调成料汁备用 。
6、把泡好的五花肉切成薄片 , 厚度在0.5厘米左右 。 接着 , 再准备一个盘子 , 并把五花肉摆盘 , 再把咸菜平铺到其表面 , 并淋入料汁 , 放入蒸锅中大火蒸半个小时 。

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