时间过得真快 ， 马上就要过年了 ， 你家的年夜饭准备做什么吃呢？如果你还在不知道吃什么的话 ， 今天就让我来给你推荐 ， 这6道大菜如何？年夜饭的时候 ， 记得给家里人做一做 ， 人人都爱吃哦 。
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这几道菜的做法还非常简单 ， 每一道菜都是年夜饭的经典 ， 每年过年的时候 ， 我们都可以把这几道菜 ， 提前备上一些 。 平时想吃的时候 ， 只需热一热 ， 就能越吃越香 ， 还特别的省事 ， 好上手 。
好了 ， 多的就不给大家多说了 ， 下面就随我一起来看一看 ， 这几道菜的做法是怎么做的吧 。 这可都是从饭店师傅那里偷学来的 ， 按照这些步骤去做 ， 就能让你做出一桌 ， 好吃的年夜饭 。
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一、炸酥肉
【原料】：生姜 ， 葱片 ， 料酒 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 花椒 ， 食用油 ， 面粉 ， 鸡蛋
【制作】
1、要准备一小块里脊肉 ， 然后把里脊肉改刀切成长条 ， 并装入大碗中备用 。
2、往切好的肉丝中加入生姜 ， 葱片 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 花椒十几颗 ， 并下手抓拌均匀 ， 把肉丝腌上半个小时 ， 让其入味 。
3、趁着猪肉腌制的时间 ， 我们要来准备适量面粉 ， 并往里面打入一个鸡蛋 ， 再加入适量清水水 ， 将其搅拌成细腻的面糊 。
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4、肉丝腌制好以后 ， 我们也要用筷子 ， 把里面的葱姜给它夹掉 ， 然后把肉丝加入到 ， 准备好的面糊中 ， 并用筷子搅拌均匀 ， 让其均匀裹上一层面糊 。
5、起锅热油 ， 锅中加入多一点食用油 ， 把油温加热至7成热 ， 等用筷子放入热油中 ， 有气泡出现时 ， 即可把裹上面糊的肉丝 ， 放入热油中 ， 并开中小火对其进行油炸 。
6、在对酥肉进行油炸的时候 ， 等其表面被炸至金黄后 ， 要给它控油捞出 。 然后把油温加热至全热 ， 再把炸过的酥肉 ， 入油锅复炸半分钟后 ， 才可以食用哦 ， 这样做出来的酥肉 ， 就会特别脆口 。
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二、咸菜扣肉
【原料】：五花肉 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 咸菜 ， 食用油 ， 葱 ， 姜 ， 料酒
【制作】：
1、首先我们要准备一块上等五花肉 ， 把五花肉切小块以后 ， 再放到热水中 ， 并加入葱、姜 ， 大火煮几分钟 ， 煮出内部血沫 。
2、趁着煮五花肉的时间 ， 我们要准备一小把盐菜 ， 并用温水给它泡发开备用 。
3、取出煮好的五花肉 ， 并用叉子扎上一些小孔 ， 然后往其表面抹上一些生抽、老抽 ， 这样做出来的扣肉 ， 颜色就会更好看 。
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4、起锅热油 ， 锅中加入多一点食用油 ， 油温7成热 ， 然后把五花肉加入热油中 ， 并开中火油炸 ， 将其炸至表面金黄后出锅 ， 并用凉水浸泡几分钟 ， 将其泡出虎皮状 。
5、把泡发好的咸菜切碎后 ， 再放到干锅中 ， 将其水气炒干 。 然后准备一个小碗 ， 并往碗中加入胡椒粉 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖适量搅拌均匀 ， 调成料汁备用 。
6、把泡好的五花肉切成薄片 ， 厚度在0.5厘米左右 。 接着 ， 再准备一个盘子 ， 并把五花肉摆盘 ， 再把咸菜平铺到其表面 ， 并淋入料汁 ， 放入蒸锅中大火蒸半个小时 。
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